A fánktészta titkai
1. A dagasztás
A fánktészta a kelt tészták „luxusváltozata”. A gazdag összetevők – tojássárgája, élesztő, tej – teszik igazán különlegessé. Ezek miatt fontos, hogy a tészta teljesen sima és lágy legyen, ami alapos dagasztást igényel. Ez akár 10-15 percet is igénybe vehet, de a türelem és egy erős dagasztógép sokat segíthet.
2. A megfelelő hőmérséklet
Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A vaj legyen langyosra olvasztva, a tej kézmeleg, és még a tojásokat is érdemes kivenni a hűtőből a dagasztás előtt pár órával.
Ajánló:
A tökéletes szalagos fánk titkai: így lesz könnyű, levegős és olajmentes
Sose főzd vízben a krumplit! A francia séfek is ezt az ínycsiklandó alternatívát használják!
3. A kelesztés
A fánktészta érzékeny: egyenletes, huzatmentes melegben kel a legjobban. A kétszeresére dagadt tésztát át kell gyúrni, majd újra keleszteni, hogy a végeredmény tökéletes legyen.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
