5. Leveskockával vagy húsleves alaplével főzzük?
Mindkét megoldás jó. Az olaszok inkább leveskockát használnak, mivel az többféle ízesítésben kapható. Az alaplének lehet túl intenzív az íze. Mindenesetre bármivel is készitjük, legyen mindig több belőle, mert csak főzés közben derül ki, hogy mennyire is van szükség belőle, mennyit vesz fel a rizs.
6. Milyen serpenyőben főzzük?
A rizottó főzéséhez mindenképpen egy nehéz, közepes vagy nagy méretű öntöttvas vagy acél serpenyőt használjunk. A rizst lassan kell megfőzzük és akkora kell legyen a serpenyő, hogy kényelmesen tudjuk kavargatni.
7. Milyen sajtot használjunk?
Az eredeti rizottóhoz Parmigiano Reggianót használnak, ami egy kemény grana sajt eredetiségi bizonyítvánnyal Modena, Reggio Emilia és Parma tartományokból. Készíthetjük a rizottót Grana Padano sajtból is, ami édes és diós illatú és olcsóbb is mint a másik sajt. A hallal vagy tengeri gyümölcsökkel készült rizseknél nem szükséges a sajt!
Ezt próbáltad már?
Ezzel a 6 tippel tökéletes lesz a tepertős pogácsád: pont, mint a nagyié
Végre kipróbáltam itthon a tigris kenyeret a férjem kérésére
