A tökéletes rizottó 7 titka, ha ezeket betartod garantál a siker
A rizottó az olasz konyha egyik legkedveltebb étele. Többféle fajtája is létezik és számtalan módon elkészithető. Mi most összegyűjtöttünk hét tippet, amit szem előtt kell tartsunk, amikor rizottót készítünk. Lássuk mik azok!
Ezeket olvastad már?
Ezt a 3 ételt tilos újramelegíteni
Végre kipróbáltam itthon a tigris kenyeret a férjem kérésére
1. Milyen rizst használjunk?
Három féle rizs kapható rizottó készitésére, ezek az arborio, a carnaroli és a vialone nano. Ezekből lehet a legjobb rizottókat készíteni. Az arborio egy rövid szemű rizs, magas a keményítő tartalma, ezért kicsit ragacsos és hamar pépessé válik.
A carnaroli rizsből lehet a legjobb rizottót készíteni. Elegendő keményítőt bocsát ki ahhoz, hogy a rizottó krémes legyen, de ne ragacsos, vagyis ”al dente” lesz. A vialone nano rövidebb szemű és kevésbé ragacsos ha megfőtt. Ezeken kívül létezik még több másik fajta rizs is, de azok nem alkalmasak rizottó készítésére.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
2. Más rizs is jó vagy csak az olasz?
A rizottó készítéséhez csak a fent felsorolt három típusú rizs jó. Ezek belsejében van egy úgynevezett gyöngyszem, vagyis a belseje fehérebb, mint a szélei. Ez e fehér belső rész másfajta keményítőből áll, mint a külső. Főzés során a külső keményítő rész feloldódik, a belső pedig magába szívja a folyadékot, igy a rizottó krémes állagú lesz.
Ajánló:
Töltött csirkecomb recept a legegyszerűbb töltelékkel – én csak így szeretem
Ezt a 3 ételt tilos újramelegíteni
3. Hol tároljuk a rizst?
A rizs magába szívja a szagokat és a nedvességet, ezért száraz és hűvös helyen tároljuk. Tároljuk egy légmentesen záródó edényben vagy befőttes üvegben távol a tűzhelytől.
4. Mikor lesz al dente a rizs?
Az al dente kifejezés azt jelenti, hogy a külseje megpuhult, a belseje még kicsit ropogós. Ez megosztó tud lenni, mert van aki teljesen puhán szereti és van aki minél ropogósabban.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
5. Leveskockával vagy húsleves alaplével főzzük?
Mindkét megoldás jó. Az olaszok inkább leveskockát használnak, mivel az többféle ízesítésben kapható. Az alaplének lehet túl intenzív az íze. Mindenesetre bármivel is készitjük, legyen mindig több belőle, mert csak főzés közben derül ki, hogy mennyire is van szükség belőle, mennyit vesz fel a rizs.
6. Milyen serpenyőben főzzük?
A rizottó főzéséhez mindenképpen egy nehéz, közepes vagy nagy méretű öntöttvas vagy acél serpenyőt használjunk. A rizst lassan kell megfőzzük és akkora kell legyen a serpenyő, hogy kényelmesen tudjuk kavargatni.
7. Milyen sajtot használjunk?
Az eredeti rizottóhoz Parmigiano Reggianót használnak, ami egy kemény grana sajt eredetiségi bizonyítvánnyal Modena, Reggio Emilia és Parma tartományokból. Készíthetjük a rizottót Grana Padano sajtból is, ami édes és diós illatú és olcsóbb is mint a másik sajt. A hallal vagy tengeri gyümölcsökkel készült rizseknél nem szükséges a sajt!
Ezt próbáltad már?
Ezzel a 6 tippel tökéletes lesz a tepertős pogácsád: pont, mint a nagyié
Végre kipróbáltam itthon a tigris kenyeret a férjem kérésére