Pro tippek a panírozáshoz:
• A panírozandó alapanyagot mindig töröld szárazra, mielőtt nekilátsz a bundázásnak – így a morzsa, a tojás és a liszt sokkal szebben tapad.
• Ha jó vastag, roppanós réteget szeretnél, duplázd a panírt – menj rá még egyszer tojás és morzsa kombóval.
• Nincs otthon zsemlemorzsa? Készíts panírt kukoricapehelyből vagy zabpehelyből.
• Ha van időd, hagyd pihenni a bepanírozott falatokat 10-15 percig – ettől még jobban összeáll a bunda.
Tippek a sütéshez:
• Az olaj hőmérséklete kulcsfontosságú – 170-180 °C a legideálisabb.
• Ne tömd tele a serpenyőt, mert lehűti az olajat, és a panír megszívja magát zsiradékkal.
• Sütés után tedd papírtörlőre a falatokat, hogy felszívja a felesleges olajat.
• A panírt fűszerezheted is – só, pirospaprika, zöldfűszerek, fokhagymapor, vegeta mind szóba jöhet.
Extra tippek:
Engedd szabadjára a fantáziád – panírozz halat, zöldségeket, sajtot. Ha egészségesebb verziót szeretnél, sütőpapíron, kevés olajjal megpermetezve süsd 200 fokon. Készíts dupla adagot, fagyaszd le, és ha hirtelen kell valami egy gyors vacsorára, bármikor előkaphatod, és pikk-pakk készen van a frissensült.
Ezt olvastad már?
A nagymamád is ezt tenné bele – ettől lesz verhetetlen a krumplifőzelék!
100 sofőrből 80 elvérezne ezen a vizsgakérdésen – te köztük lennél?
