A tökéletes panír titka – meglepő, de nem a morzsa vagy a liszt
A frissensültek élvezete és a rántott finomságok kéz a kézben járnak. Kevés jobb dolog van egy friss rántott hús, burgonyakrokett vagy rántott zöldség első falatjainál. Az én panírjaim sokáig vegyesen sikerültek – egyszer tökéletes volt, máskor kicsit elázott, vagy szétcsúszott. Egyiket sem tudtam tudatosan reprodukálni. Egészen eddig. Nemrég ugyanis rátaláltam erre a nem bonyolult, de annál hatékonyabb trükkre. Biztos vagyok benne, hogy te is egyből ki fogod próbálni, mert tényleg nagyon jó.
A titkos trükk: a megfelelő hőmérséklet
Nincsenek plusz összetevők vagy bármilyen hókuszpókusz – csak egy kis fagyasztás. Igen, a titok a hidegben rejlik.
A következőképpen működik: amikor a húsokat bepaníroztad, a darabokat helyezd tálcára úgy, hogy ne érjenek össze, és szűk fél órára tedd be őket a fagyasztóba. Nem kell, hogy csonttá fagyjon, elég, ha jól kidermed a panír – sokkal jobb lesz a tartása. A bunda jól odatapad az alapanyaghoz, sütés közben nem válik le, nem ázik el, és a végeredmény egy ropogós, kiváló panír lesz, amit még az éttermekben is büszkén szolgálnának fel.
A cikk folytatódik, a reklám után kattints a tovább gombra!
