Ez a hozzávaló a tökéletes kelt tészta titka! A falusi háziasszonyok csak erre esküsznek
Az élesztőnek, hogy megfelelően ki tudja fejteni a hatását különleges körülményekre van szüksége ami azt jelenti, hogy néha még egy kipróbált és sokszor megsütött recept is rosszul sikerülhet miatta.
A tökéletes, élesztővel készült tészta olykor kihívást jelenthet, különösen a kezdő szakácsok számára. Az élesztőnek különleges körülményekre van szüksége ahhoz, hogy megfelelően megkeljen, ami azt jelenti, hogy néha még egy kipróbált és bevált recept is rosszul fog sikerülni.
Mindent a receptben leírtak szerint csináltál, de a tésztából mégis egy ragacsos massza lett?Nagyon sanszos, hogy nem te hanem az élesztő hibázott. most megmutatjuk, hogyan készíthetsz tökéletes élesztős tésztát. Elég egy kanálnyit használni ebből a hozzávalóból, hogy a tésztád lyukacsosra és szép magasra megkeljen.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Miért nem kelt meg az élesztős tészta?
Az élesztős tészta milyenségét számos tényező befolyásolhatja, ami miatt a tészta végül nem kel meg rendesen. Az ok ebben az esetben nem lehet más, mint az élesztő. Ha nem megfelelő hőmérsékleten tárolták és így készítik el a tésztát előfordulhat, hogy nem fog megkelni. Ezért mielőtt belefognánk az élesztős sütemény elkészítésébe, győződjünk meg róla, hogy a megvásárolt élesztő nem lejárt szavatosságú és a hűtőben tárolták. Ha nem tudsz egy egész kocka friss élesztőt felhasználni, mert nem kell annyi a tésztába akkor inkább vegyél száraz élesztőt, amely hosszabb ideig eltartható és sokkal megbízhatóbb a sütés során.
Ezt olvastad már? Ezek a pontos összegek! 40 év munkaviszony után ennyi nyugdíj jár! Ettől függ az összeg
Egy másik szempont, amire nem árt ügyelni az a megfelelő hőmérséklet, mind a dagasztáskor, mind pedig a későbbi kelesztéskor. A felhasznált összetevőknek szoba hőmérsékletűnek, a tejnek amiben az élesztőt futtatjuk, pedig langyosnak kell lennie. A túl magas hőfok elpusztíthatja az élesztőt, és a tésztabiztos, hogy nem fog megkelni. Miután összegyúrtuk a tésztát, egy tiszta konyharuhával takarjuk le és hagyjuk meleg helyen kelni. Ha a lakásban hűvösebb van, előfordulhat, hogy a tésztát a sütőben kell keleszteni, a legalacsonyabb hőfokon. Ne nézegessük kelesztés közben, mert a hirtelen huzat meggátolhatja a kelesztési folyamatot. A légkeverés funkciót sem kell bekapcsolni, egyszerűen csak egy kis langyos környezetet kell biztosítani a tészta számára.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Mit tehetsz még, hogy az élesztős tésztád biztosan meg keljen?
Ha nem szeretnél kudarcot vallani a kelt tésztával, akkor az élesztős tésztához adhatsz egy olyan összetevőt, amelytől a tészta pihe-puha és könnyű lesz. Ez nem más mint az ecet, amely elősegíti a tészta kelesztési folyamatát ez a lisztben található gluténra gyakorolt hatásának köszönhető. Az ecet hozzáadásával a tészta azonnal rugalmasabbá és lágyabbá válik, és a gyúrási folyamat is rövidebb időt vesz igénybe.
Ez is érdekelhet: Ezzel a trükkel mindig tökéletesen sikerül a fasírtom, pár hozzávaló, mégis fantasztikus az íze!
Az ecettel készült tésztában a légbuborékok könnyen megjelennek és egyenletesen tudnak eloszlani.
Az ecet további előnye, hogy serkenti az élesztő aktiválódását is és felgyorsítja azt. Az élesztő aktiválásának fokozásával a tészta gyorsabban kel meg, és a végső szerkezete nagyon könnyű és légbuborékkal teli lesz.
Az ecet sütés közben teljesen elpárolog, így az íze nem lesz érezhető a kész süteményben.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Élesztős- ecetes tészta recept
Ez az élesztős-ecetes tészta recept nagyon sokoldalú és egyszerűen elkészíthető. Használható sütemény vagy kiflik készítéséhez is egyaránt. A kész süteményt akár még mázzal is bevonhatjuk.
Az élesztős tészta elkészítéséhez szükséges alapanyagok:
- 500 g liszt,
- 50 g friss élesztő,
- 2 tojássárgája,
- 50 g olvasztott és kihűlt vaj,
- fél csésze tej,
- fél csésze cukor,
- Egy teáskanál ecet.
Tegyük a morzsolt élesztőt egy tálba, szórjunk bele egy evőkanál cukrot és egy evőkanál lisztet, majd öntsünk bele egy kevés langyos tejet. Keverjük össze, hogy laza masszát kapjunk, fedjük le, és tegyük félre 15-20 percre, hogy az élesztő tehesse a dolgát.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Amikor letelt ez az idő egy maradék lisztet, cukrot és tejet is adjuk még a felfuttatott élesztőhöz. Adjuk hozzá a tojássárgáját és az ecetet, és keverjük össze először egy kanállal , míg egynemű masszát nem kapunk ezután a tésztát a kezünkkel gyúrjuk össze. A legvégén adjuk hozzá a vajat. A tészta akkor van kész, ha könnyen leválik a kezünkről és a tál oldalától is maradéktalanul elválik.
Formázzunk belőle egy bucit, fedjük le, és hagyjuk kelni körülbelül még egy órán át. Ezután készítsük el belőle a kívánt süteményt vagy kiflit, helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 45-50 perc alatt süssük készre.
Ez is érdekelhet:
Ez a ropogós rántott hús titka, így olyan finom lesz, hogy leesik az állad!
Így dinszteld a hagymát és nem kell többet azon aggódnod, hogy büdös lesz a lakás