Kevesen ismerik: a tökéletes házi sós perec egyetlen titka!
Szerintem a perec az egyik legkedvesebb sós sütemény. Gyerekek és felnőttek is szeretik, sőt a készítésébe a gyerekeket be is lehet vonni – nagyon élvezik a hosszú tésztahurkák kinyújtását és csavargatását. Nálunk a felnőttek is oda vannak érte, rekord idő alatt fogyott el a legutóbb is, pedig már mindenki kajakómás állapotban ült az ebéd után:
„Jaj, már nem bírok egy falatot sem. Hú, mi az, perec?” Na, innentől fél óra, és egy darab sem volt.
Olvastad már? Ha van airfryered erre az 5 dologra nagyon figyelj!
A perec elkészítése két lépésből áll: először főzzük, és azután sütjük. De ez ne riasszon el senkit, nem számottevően hosszabb az elkészítési ideje, mint bármilyen más sós süteményé, és egyébként szórakoztató nézni, ahogy a forró vízben bukdácsolnak a pereceink.
Ez a főzés azonban fontos lépés: ez adja meg a perecnek azt a jellegzetes, semmi másra nem hasonlító tömör állagát, amitől annyira ellenállhatatlan.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Az én pereceim nem lesznek mindig egyformák, mert a kétféle hőkezelés során az élesztő még mindig dolgozik, és kicsit változik a tészta, viszont így legalább látszik rajta a kézműves jelleg, és az, hogy szívem-lelkem beletettem.
Ez is érdekelhet:
A kertészem azt hitte, menthetetlen – most még ő kér tanácsot tőlem a broméliához
Öntsd ezt a rózsára, és a szomszédok tátott szájjal fognak bámulni jövőre
Mutatom a receptet, hogy te is le tudd vele nyűgözni a családodat és a vendégeket!
Hozzávalók (kb. 20 darabhoz):
- 60 dkg finomliszt
- 3 dl langyos víz
- 7 g porélesztő
- 2 ek. méz
- 1 tk. só
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tojás (kenéshez)
- Ízlés szerint nagy szemű só a tetejére
- 5 dkg vaj (olvasztva)
Elkészítés:
Állítsuk össze a tésztánkat:
Egy nagy tálba szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a sót. Kevés langyos vízben keverjük el az élesztőt és a mézet, majd öntsük a liszthez. Keverjük össze alaposan, és kezdjük el dagasztani. Közben fokozatosan adagoljuk hozzá az olvasztott vajat, míg az összeset fel nem veszi a tészta. Miután ez megvan, takarjuk le, és körülbelül egy órán át kelesszük.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A formázás:
A szépen megkelt tésztánkat osszuk kisebb gombócokra, és mindegyikből sodorjunk hosszú, vékony rudakat.
Ezekből fogjuk kialakítani a perecformát. Helyezzük a megformázott pereceinket hűvös helyre – hűtőbe, erkélyre – és legalább fél óráig, de még inkább néhány órán át pihentessük.
Az előfőzés:
Fogjunk egy nagy lábast, és forraljunk benne vizet. Adjunk hozzá szódabikarbónát. Amikor a vizünk lobog, tegyük bele a pereceinket – egyszerre csak négy darabot – és fél percig hőkezeljük. Óvatosan szedjük ki őket szűrőkanállal, kicsit rázzuk le róluk a vizet, és helyezzük vissza a sütőpapíros tepsire.
A sütés:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A pereceket pedig kenjük meg tojással, szórjuk meg nagyszemű sóval, és 20 perc alatt süssük aranybarnára. Én többféle sajtot is szoktam ráreszelni, csak hogy érezze a vendég a törődést – meg hát, szeretjük is.
Jó étvágyat kívánunk!
Ez is érdekelhet:
Ezt a légkondi funkciót szinte senki nem használja, pedig lenyűgöző, mit tud!
Az ischler ahogy még nem kóstoltad – még Krúdy Gyula is lájkolná!