A tökéletes csokimáz titka: így lesz a zserbód Karácsony sztárja
Az ünnepi sütés nálam mindig egy kis izgalommal jár: szeretem, ha minden elsőre sikerül, mert Karácsonykor amúgy is ezerfelé jár az ember feje. A zserbó nálunk kihagyhatatlan, de az igazi siker titka nemcsak a tésztában vagy a töltelékben rejlik, hanem a csokimázban. Egy apró hiba, és máris matt, csomós vagy törős lesz a teteje. Az évek alatt kitapasztaltam, mire kell figyelni, hogy a csokimáz szép fényes, szeleteléskor pedig tökéletes maradjon.
Hozzávalók
A tésztához:
- 1,5 dl tej
- 5 dkg cukor
- 1,5 dkg élesztő
- 50 dkg finomliszt
- 15 dkg vaj
- 1 csipet só
- 2 db tojássárgája
A töltelékhez:
- 25 dkg darált dió
- 20 dkg porcukor
- 2 dkg vaníliás cukor
- 75 dkg sűrű baracklekvár
A csokimázhoz:
- 15 dkg cukor
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 db tojásfehérje
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A tészta elkészítésével kezdem. A tejet langyosra melegítem, elkeverem benne egy kevés cukorral, majd belemorzsolom az élesztőt, és hagyom felfutni. Közben a lisztet egy tálba szórom, és elmorzsolom benne a hideg, felkockázott vajat. Hozzáadom a sót, a maradék cukrot, az élesztős tejet és a tojássárgákat, majd alaposan összedolgozom, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapok.
A tésztát három egyenlő részre osztom, folpackba csomagolom, és körülbelül egy órán át kelesztem. Ezalatt elkészítem a tölteléket: a darált diót összekeverem a porcukorral és a vaníliás cukorral, a baracklekvárt pedig simára keverem.
A megkelt tésztadarabokat lisztezett felületen kb. 30×40 cm-es lapokká nyújtom. Az első lapot tepsibe teszem, megkenem a lekvár felével, majd megszórom a diótöltelék felével. Ráhelyezem a második lapot, megismétlem a rétegezést, végül befedem a harmadik tésztalappal. A zserbót 10–15 percig pihentetem, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 40–45 perc alatt aranybarnára sütöm. Ezután teljesen kihűtöm.
A csokimáz elkészítésénél különösen figyelek a részletekre. A cukorból és 1 dl vízből sűrű szirupot főzök, majd leveszem a tűzről, és hozzáadom az apróra vágott étcsokoládét. Addig keverem, amíg teljesen felolvad. Amikor a máz már nem forró, de még folyós, belekeverem a lazán felvert tojásfehérjét. Gyors mozdulatokkal a kihűlt zserbó tetejére simítom, majd hagyom megszilárdulni.
Ez is érdekelhet:
5 végtelenül egyszerű túrós sütemény, amik tökéletes alternatívák lehetnek az ünnepekre
Ki ne hagyd ezt a hozzávalót a töltött káposztából! Ettől a hozzávalótól lesz varázslatosan finom!