Elkészítés
A tészta elkészítésével kezdem. A tejet langyosra melegítem, elkeverem benne egy kevés cukorral, majd belemorzsolom az élesztőt, és hagyom felfutni. Közben a lisztet egy tálba szórom, és elmorzsolom benne a hideg, felkockázott vajat. Hozzáadom a sót, a maradék cukrot, az élesztős tejet és a tojássárgákat, majd alaposan összedolgozom, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapok.
A tésztát három egyenlő részre osztom, folpackba csomagolom, és körülbelül egy órán át kelesztem. Ezalatt elkészítem a tölteléket: a darált diót összekeverem a porcukorral és a vaníliás cukorral, a baracklekvárt pedig simára keverem.
A megkelt tésztadarabokat lisztezett felületen kb. 30×40 cm-es lapokká nyújtom. Az első lapot tepsibe teszem, megkenem a lekvár felével, majd megszórom a diótöltelék felével. Ráhelyezem a második lapot, megismétlem a rétegezést, végül befedem a harmadik tésztalappal. A zserbót 10–15 percig pihentetem, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 40–45 perc alatt aranybarnára sütöm. Ezután teljesen kihűtöm.
A csokimáz elkészítésénél különösen figyelek a részletekre. A cukorból és 1 dl vízből sűrű szirupot főzök, majd leveszem a tűzről, és hozzáadom az apróra vágott étcsokoládét. Addig keverem, amíg teljesen felolvad. Amikor a máz már nem forró, de még folyós, belekeverem a lazán felvert tojásfehérjét. Gyors mozdulatokkal a kihűlt zserbó tetejére simítom, majd hagyom megszilárdulni.
Ez is érdekelhet:
5 végtelenül egyszerű túrós sütemény, amik tökéletes alternatívák lehetnek az ünnepekre
Ki ne hagyd ezt a hozzávalót a töltött káposztából! Ettől a hozzávalótól lesz varázslatosan finom!
