Így készítem:
Először az élesztőt felfuttatom kb. 1 dl langyos tejben, amit előzőleg egy kis cukorral elkevertem. Amíg az élesztő dolgozik, kimérem a többi hozzávalót. A liszthez hozzáadom a tojások sárgáját, a cukrot, a sót, a rumot, az olvasztott vajat és a maradék langyos tejet, majd hozzákeverem az élesztős keveréket is. Az egészet lágy, hólyagos tésztává dagasztom – ez egy kicsit időigényes, de megéri a fáradtságot.
A tésztát egy kis olajjal kikent tálba teszem, letakarom konyharuhával, és meleg helyen kb. egy óráig kelesztem, amíg duplájára nő. Ezután enyhén lisztezett deszkára borítom, ujjnyi vastagra nyújtom és kiszaggatom. A formázott fánkokat ismét letakarom, és még fél óráig pihentetem őket.
Közben előkészítem az olajat egy nagyobb lábasban. Fontos, hogy az olaj jó meleg legyen, de ne füstöljön. A fánkok közepét enyhén benyomom az ujjammal, és úgy teszem őket az olajba, hogy ez az oldaluk kerüljön lefelé. Ezt a felüket fedő alatt sütöm, majd megfordítom őket, és a másik oldalt már fedő nélkül sütöm készre.
Ha kész, papírtörlőre szedem őket, megszórom porcukorral, és kínálom lekvárral – nálunk leginkább baracklekvárral megy, de ki mit szeret. A végeredmény: puha, könnyű, gyönyörű szalagos fánkok, amik olyanok, mintha cukrászdából kerülnének ki.
