A titok, amit a cukrászdák nem mondanak: így nem esik össze a képviselőfánk
A képviselőfánk számomra mindig egy ünnepi desszert volt, amit gyerekként csak cukrászdában láttam. Sokáig úgy gondoltam, otthoni körülmények között túl bonyolult elkészíteni, amíg egyszer neki nem álltam. Azóta tudom: ha betartom a lépéseket, tökéletes fánkok sülnek a saját konyhámból. A legjobb benne, hogy a tészta egyszerű, a krémet pedig mindenki saját ízlése szerint variálhatja. Ha vendég jön, vagy csak valami különlegesre vágyom, ezt a receptet választom, sosem marad belőle.
Hozzávalók
- 10 dkg zsír (vagy vaj/margarin ugyanezen mennyiségben)
- 1 dl víz
- csipet só
- csipet cukor
- 10 dkg liszt
- 3 db tojás (M méret, a tészta állaga függhet a mérettől)
- 2 dl habtejszín
- tetszőleges krém (készíthető házilag vagy krémporból)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A tésztához először a zsírt a vízzel, egy csipet sóval és egy kevés cukorral együtt felforralom egy lábasban. Amikor a zsiradék teljesen elolvadt, hozzáöntöm a lisztet, és pár percig folyamatosan kevergetve pirítom, amíg a tészta összeáll. Ezután a lábast félreteszem, és körülbelül 15 percig hűlni hagyom, hogy a tojások ne csapódjanak ki, amikor hozzákeverem őket.
A langyos tésztába egyesével dolgozom bele a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan kikeverve. Közben előmelegítem a sütőt alsó–felső sütésen 200 °C-ra, majd a kész tésztát habzsákba töltöm, és sütőpapírral bélelt tepsire kisebb halmokat nyomok. A halmokat enyhén vízzel megspriccelem, így szebben emelkednek majd sülés közben.
A fánkokat 200 °C-on körülbelül 20 percig sütöm, majd a hőfokot 170 °C-ra csökkentem, és további nagyjából 20–25 percig sütöm. A sütés alatt a sütőajtót nem szabad kinyitni, mert a gőz távozásával a fánkok összeeshetnek. Amikor szépen megemelkedtek és aranybarnák, a sütő ajtaját egy fakanállal kitámasztom, és a fánkokat így hagyom teljesen kihűlni.
A töltelék készülhet házi krémből vagy krémporból, a tetejére pedig mindig teszek egy adag friss, felvert tejszínt. Ez az adag nagyjából 20 mini fánkot eredményez, és mindig csak annyit töltök meg egyszerre, amennyi rövid időn belül el is fogy.
Ez is érdekelhet: