A tepertős pogácsa, ahogy nálunk készül
Ezt a receptet anyukámtól tanultam, és azóta is minden alkalommal hatalmas sikere van. Az a legjobb benne, hogy bár kicsit pepecselősnek tűnik, a végeredmény mégis tökéletes lesz A hajtogatásnak és a pihentetésnek köszönhetően a pogácsák rétegesek, és másnap is puhák maradnak.
Ez az őszibarackos tejfölös süti hódít a neten: próbáld ki
Hozzávalók:
- 100 dkg finomliszt
- 30 dkg darált tepertő
- 5 dkg élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 0,5 liter tej
- 2 teáskanál só (a tésztába)
- 2 db tojássárgája
- 10 dkg margarin
- 1 teáskanál só
- 1 csapott teáskanál bors
- 1 db tojás (a kenéshez)
- 3 evőkanál tej (a kenéshez)
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A lisztet egy nagy tálba tesszük, elmorzsoljuk benne a margarint, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a sót. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Amikor szépen felhabzott, a liszthez öntjük, és az egészet alaposan kidagasztjuk. A tésztát meleg, huzatmentes helyen körülbelül egy órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő. Ezután lisztezett felületen körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk.
Egy kanál domború oldalával egyenletesen elkenjük rajta a darált tepertőt, majd megszórjuk a tetejét a sóval és a borssal. A tésztát képzeletben három vízszintes sávra osztjuk: a felső harmadot középre hajtjuk, majd az alsó részt is ráhajtjuk, így egy hosszúkás téglalapot kapunk. Ennek a két végét balról és jobbról szintén középre hajtjuk. Konyharuhával letakarjuk, és 20 percet pihentetjük. Ezután ismét kinyújtjuk, majd újra hajtogatjuk ugyanígy, és ismét 20 percig pihentetjük.
A harmadik nyújtás után másfél ujjnyi vastagra hagyjuk, és egy éles késsel finoman berácsozzuk a tetejét. Egy közepes méretű, lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, majd a tenyerünk között kissé megsodorjuk őket, hogy szép magas tornyokat kapjunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, egymástól kicsit távolabb, majd lekenjük egy felvert tojással. Ezután még 20 percet kelesztjük őket a tepsiben. Előmelegített sütőben, 180 fokon, légkeveréses módban kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Amint kivesszük a sütőből, azonnal lekenjük a pogácsák tetejét tejjel, majd konyharuhával letakarjuk, és 10 percet pihentetjük.
A legegyszerűbb sült hekk recept – ropogós, ízletes, és nem kell hozzá olajban sütni