A tepertő titka, amit senki sem mond el – így lesz igazán ropogós és ínycsiklandó
A tepertő sütése számomra mindig egyfajta ünnep. Egy olyan pillanat, amikor a konyha vagy épp a kertben rotyogó üst körül összegyűlik a család, és az illatok betöltik az egész házat. Gyerekkoromban mindig izgatottan figyeltem, ahogy a nagymamám fakanállal kevergette az üstöt, és időről időre kivett egy-egy darabot, hogy megnézze, ropogós-e már. Akkor még nem tudtam, de ez a folyamat valóságos művészet – a megfelelő hőfok, a türelem és a jó minőségű alapanyagok mind-mind hozzájárulnak a tökéletes végeredményhez.
Bár a legtöbben disznóvágáskor készítik, ma már hentesnél is könnyen beszerezhetünk zsírnak való szalonnát, így bármikor nekiállhatunk. Én most üstben sütöttem, de természetesen tűzhelyen is elkészíthető. Ha szereted az aranybarnára sült, ropogós, mégis szaftos tepertőt, tarts velem, és mutatom a legjobb módszert!
Ez is érdekelhet:
Ezzel a trükkel extra könnyű lesz a tojás hámozása
Hozzávalók:
- 15 kg zsírnak való, kockára vágott szalonna
- 2 dl víz
- 1 nagy edény vagy üst a sütéshez
- 1 edény a kisütött zsír tárolásához
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 2 óra
Előkészítés:
A zsírnak való szalonnát kockákra vágjuk, majd egy nagyobb edénybe vagy üstbe helyezzük. Aláöntjük a vizet – ez segít, hogy a sütés kezdetén ne égjen oda a zsír, hanem fokozatosan kezdjen kiolvadni.
Sütés:
Lassú tűzön elkezdjük melegíteni, miközben folyamatosan kevergetjük. Ahogy a szalonna engedi a zsírját, fokozatosan növelhetjük a hőfokot, de ügyeljünk rá, hogy ne égjen meg az alja! A kevergetés kulcsfontosságú – különösen a sütés vége felé, amikor a tepertő feljön a zsír tetejére.
Készre sütés és leszűrés:
Akkor van kész, amikor a tepertő aranybarnára sül, és ha félbevágunk egy darabot, a belseje már nem nyers, szalonnás. Ekkor egy szűrő segítségével kivesszük, és alaposan lecsepegtetjük. A visszamaradt zsírt szintén átszűrjük, majd egy edénybe öntjük – ezt később főzéshez, sütéshez használhatjuk.
Tárolás:
A kisült tepertőt hidegen tároljuk. Ha igazán ropogósan szeretnénk megőrizni, hűtőben vagy hideg kamrában tartsuk.
A házi tepertő nem csupán egy finomság, hanem egy igazi tradíció. Kenyérrel, hagymával, esetleg egy kis friss zöldséggel tökéletes lakoma, de akár krémes kencévé is alakíthatjuk. A kisütött zsír pedig aranyat ér a konyhában – nincs is jobb, mint egy házi zsíros kenyér friss lilahagymával!
Ha egyszer kipróbálod ezt a receptet, garantálom, hogy többé nem akarsz bolti tepertőt venni. Jó étvágyat és jó sütést kívánok!
Ajánló:
Könnyedén szaporíthatod az orchideád otthon ezzel a rendkívül egyszerű módszerrel!
7 gyönyörű, de elpusztíthatatlan szobanövény, ami minden lakásban megél