Ez a sertéspörkölt recept sok családban generációk óta bevált
A pörkölt sokak számára egy biztos pont. Szinte minden családban előkerül időről időre. Van, aki galuskával szereti, más burgonyapürével tálalja, de sokan egyszerűen friss kenyérrel eszik, és a sűrű szaftot is kitunkolják a tányérból.
A szaftos sertéspörkölt különösen népszerű, mert egyszerre tartalmas és otthonos fogás. Nem igényel különleges alapanyagokat, mégis az egyik legismertebb magyar étel maradt. Egy jól elkészített pörkölt illata hamar betölti a konyhát, és általában már főzés közben tudni lehet, hogy a végén kevés marad belőle.
Hozzávalók
• 60–70 dkg sertéshús
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 2 paradicsom
• 2 zöldpaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• kevés pirosarany
• kevés víz
A pörkölt alapja mindig a hagyma
A hagyma szinte minden magyar pörkölt kiindulópontja. Lassú dinsztelés közben édeskés ízt ad az ételnek, és később a szaft alapját is ez adja. Sok háztartásban ezt tartják a legfontosabb lépésnek, mert ettől lesz igazán gazdag az íze.
Amikor a hagyma már üveges, kerülnek bele a zöldségek és a fűszerek. A paprika, a paradicsom és a fokhagyma együtt adják azt az alapízt, amely a legtöbb magyaros ételben visszaköszön.
A lassú főzés adja meg az igazi állagot
A pörkölt egyik sajátossága, hogy nem igényel bonyolult technikát, viszont idő kell hozzá. A húsnak lassan kell puhulnia, hogy a szaft is besűrűsödjön és az ízek összeérjenek.
A fedő nélküli főzésnél a szaft fokozatosan sűrűsödik, és egyre koncentráltabb lesz. Ez az a pillanat, amikor már sokan friss kenyérrel is megkóstolják a főzés közben készült szaftot.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
