A séfek titkolják, de ez az egy lépés dobja fel igazán a gulyást
Pirított fűszerpaprika és lassú hagyma-alap!
A legtöbben csak beledobják a hagymát, paprikát, húst, és kész, pedig a gulyás sava-borsa az alap elkészítésében rejlik. A különbség ízben óriási!
Így készítsd el
Először is lassan párold a hagymát. Vágj apróra legalább 2 nagy fej vöröshagymát, és zsíron (vagy olajon, de a zsír az igazi) lassan, alacsony lángon párold legalább 10-12 percig. Ne kapjon színt, de legyen édeskés, aranyló és lágy.
Kapcsold le a lángot, és csak akkor add hozzá a fűszerpaprikát! Ha a paprika forró zsiradékra kerül, megkeseredhet. Ha lekapcsolod a lángot, és úgy kevered el, akkor lesz igazán szép, mélyvörös, ízes alapod.
Adj egy kanál paradicsompürét vagy reszelt paradicsomot is hozzá, mielőtt a húst beleteszed. Ez nem csinál paradicsomos gulyást belőle, viszont mélyíti az ízeket, és sűrűbb, gazdagabb lesz a lé.
Extra tipp:
- Ha igazán tartalmas gulyást akarsz, ne csak marhalábszárból főzd! Adj hozzá egy kevés füstölt csülköt vagy oldalast is – már kis mennyiségben is brutálisan jó ízt ad a levesnek.
- A vége felé dobj bele egy csipet majoránnát vagy egy darabka csípős paprikát, ha szereted az enyhe tüzességet.
A fasírt korszaka lejárt: ez a darált húsos tócsni mindent visz!
Nem hittem el, hogy ennyire egyszerű – itt van a legjobb vacsora receptje!