A séfek titka: Így tárold a vajat, hogy sokkal tovább elálljon
Szerinte te sem gondoltad volna, hogy a frissesség hosszú távú megőrzése érdekében egyáltalán nem mindegy, pontosan hogyan tárolod a vajat – a titok abban rejlik hogy egyetlen apró, mégis lényeges szempontra kell odafigyelned ezzel kapcsolatban.
Cikkajánló: Nem mindegy, mikor és hogyan! Így metszd a hortenziát, hogy egész nyáron virágozzon
Kitolódik a szavatossági idő
A vaj az alapvető élelmiszerek egyike, amelyet gyakran kell pótolnunk, hiszen sokoldalú felhasználhatósága miatt rengeteg étel készítésekor nélkülözhetetlen hozzávaló. Viszont a vaj tárolása már régóta vitákat szül, hogy miként érdemes tárolni, és a válasz erre a kérdésre, első hallásra/olvasásra talán igazán meglepő lehet. A megfelelő módon elkészített vaj nagyjából 80%-ban zsírt és 16%-ban vizet tartalmaz, a fennmaradó részt pedig só, illetve tejfehérjék alkotják, s noha a folyamat alapvetően nem bonyolult – hiszen lényegében egyetlen fő összetevő szükséges hozzá –, a gyártás során végbemenő fizikai átalakulások annyira összetettek, hogy nagyon nem mindegy, pontosan hol is tároljuk az otthonunkban. Ha viszont megfogadsz egy fontos szabályt, hamar észre veheted majd, hogy a megvásárolt termék szavatossági ideje sokkal hosszabb lesz, ennek köszönhetően pedig neked jóval később kell gondoskodnod arról, hogy vásárolj egy újat belőle. A részletekért olvasd tovább cikkünket!
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Mitől lehet hosszabb a szavatossági idő:
- Nem árulunk el nagy titkot azzal, hogy a vaj tejszín köpülésével készül, amelynek során a zsírmembránok lebomlanak, és a zsír összegyűlik. Ezután sót adnak hozzá, amely ízesítésre és tartósításra szolgál. Magas zsírtartalma azonban a vajban idővel oxidálódik, ami a termék avasodáshoz vezethet, ez a kémiai folyamat pedig akkor gyorsul fel igazán amikor a vaj levegővel, fénnyel vagy hővel érintkezik.
- A legtöbb vaj napjainkban már pasztörizált tejszínből készül, ami segít az eltarthatóság növelésében, ennek köszönhetően szoba hőmérsékleten is tartható de csak egy bizonyos egy ideig. Viszont csakis akkor hagyd kint, ha épp sütéshez vagy kenyérre kenéshez szeretnéd megpuhítani, de ha kint felejted valamiért akkor is fontos, hogy legfeljebb 48 órán belül visszakerüljön a hűtőbe, lefedett állapotban!
- A legelterjedtebb módszer a hűtőben tárolás, de a vaj sajnos ennek ellenére is megavasodhat, ráadásul könnyen magába szívhatja a mellette lévő ételek aromáját és ízét, ami kellemetlen ízűvé teheti. Minőségének megőrzése érdekében a lehető leghidegebb helyen tartsd, lehetőleg a hűtő legalsó polcán.
- Hiszen az állandó, alacsony hőmérséklet segít megőrizni a vaj állagát és az ízét is. Ideális esetben havonta érdemes új vajat venni, hogy mindig a legjobb minőségűt fogyaszthassa a család. Ha hosszabb távon szeretnéd tárolni, a fagyasztás nagyon jó opció ehhez, hiszen így akár négy hónappal is megnőhet a vaj eltarthatósága.
Ajánló: Készletkisöprés lesz az ALDI-ban, lesz ami 60%-al lesz olcsóbb!
Így termeszthetsz lédús, ízletes málnát és szedret – A legjobb fajták egy helyen