A recept, amitől mindenki a nagymamája konyhájára fog emlékezni: így készül a legjobb aranygaluska
Ha van sütemény, ami az otthon melegét és a nagymamám konyhájának illatát idézi, az az aranygaluska. Nemcsak az íze miatt imádom, hanem mert az egész készítés egy kis rituálé: a tészta dagasztása, a kis pogácsák szaggatása és a diós-vajas hempergetés mind része annak a varázslatnak, amitől ez az édesség olyan különleges. És persze a vaníliasodó! Nélküle egyszerűen nem lenne teljes.
Ajánló:
A cukrászdák féltve őrzött titka: a legfinomabb francia krémes házilag is elkészíthető
Hozzávalók (6-8 adag)
A tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 2 dkg friss élesztő
- 7 dkg vaj
- 3 dl tej
- 1 púpozott ek cukor
- 2 db tojássárgája
- 1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
A szóráshoz:
- 30 dkg darált dió
- 15 dkg cukor (ízlés szerint)
- 10 dkg olvasztott vaj
A sodóhoz:
- 7 dl tej
- 4 db tojássárgája
- 1 db vaníliarúd kikapart magja
- 6 dkg cukor
- 1 púpozott ek finomliszt
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A tészta elkészítése
A lisztet egy tálba szitáljuk. A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot, majd hagyjuk felfutni. Közben a vajat megolvasztjuk, majd az élesztős tejjel és a tojássárgákkal együtt a liszthez adjuk. Alaposan kidagasztjuk, amíg hólyagos tésztát nem kapunk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük (kb. 40-50 perc).
Ha megkelt, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és egy kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A diós réteg és a rétegezés
Egy kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk. A diót és a cukrot összekeverjük, a vajat megolvasztjuk.
A kiszaggatott tésztapogácsákat először az olvasztott vajba, majd a cukros dióba forgatjuk, és rétegesen a tortaformába pakoljuk őket. Ha elkészült, letakarva előmelegített sütőbe tesszük (vigyázz, a dió gyorsan megpirulhat!).
180°C-on kb. 30-35 percig sütjük, amíg aranybarnára sül.
A vaníliasodó elkészítése
Amíg az aranygaluska sül, elkészítjük a sodót.
A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Egy másik lábosban a tojássárgákat a cukorral és a liszttel csomómentesre keverjük. Apránként, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a vaníliás tejet, majd kis lángon sűrűre főzzük. Fontos, hogy ne legyen túl sűrű, nem puding állagú, hanem kissé folyós maradjon!
Tálalás
A kész aranygaluskát nem vágjuk, hanem kézzel tépjük szét. Azonnal tálaljuk, és bőségesen meglocsoljuk a langyos vaníliasodóval.
Ez is érdekelhet:
Ez a paprikás krumpli titkos hozzávalóval még jobb, mint a menzás változat