A profi cukrászok is így csinálják: így lesz magas és sokáig puha a piskótád

6 tipp, hogy ne legyen több csalódás:

1. Szobahőmérsékletű tojás a titok
   A hideg tojás nem verhető fel elég levegősre. Tedd ki őket a pultra legalább pár órával a sütés előtt – vagy akár előző este.
2. Különítsd el a sárgáját és fehérjét gondosan
   A fehérjéhez keverj csak akkor cukrot, amikor már habosodni kezd, és adj hozzá egy csipet sót – ettől stabilabb lesz a hab. A sárgájához mehet a cukor ⅔-a, a fehérjéhez az ⅓-a.
3. Tiszta, száraz habverő – mindig!
   A legkisebb zsíros szennyeződés is tönkreteheti a fehérje habosodását. A habverőt mindig frissen mosd el, és töröld teljesen szárazra.
4. Ne verd túl keményre a tojáshabot
   Ha túl „betonkemény” lesz, nem fogod tudni szépen összeforgatni a sárgájás keverékkel. Legyen fényes, puha, de stabil hab az eredmény.
5. Lassan, fokozatosan dolgozz a hozzávalókkal
   A fehérjét és a lisztet is óvatos, laza mozdulatokkal forgasd bele a tojássárgás keverékbe – ne törd össze a habot.
6. Előmelegített sütő, középmagas rács, semmi ajtónyitogatás
   Ha betartod a sütési időt és nem kukucskálsz rá túl korán, csodaszépen megemelkedik. Utána hagyd rácson hűlni, és csak teljesen kihűlve töltsd meg vagy vond be.

A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!