A pörköltek királya: vörösboros körömpörkölt recept, ahogy nálunk készül
Őszinte leszek: a körömpörkölt sosem tartozott a kedvenceim közé – sőt, bevallom, még megkóstolni sem szoktam. De a férjem teljesen odavan érte! Amikor főzöm, látom rajta azt a gyermeki lelkesedést, ahogy várja, hogy elkészüljön. És őszintén? Ez engem is boldoggá tesz. Így hát időről időre előveszem a nagy lábast, és elkészítem neki ezt a szaftos, csípős, vörösboros körömpörköltet. A jutalom az elégedett mosolya és az üres tányér – nekem ennyi bőven elég.
Vörösboros, csípős körömpörkölt recept
Hozzávalók (5–6 adag, kb. 2–3 óra):
- kb. 2 ek zsír
- 3–4 nagy fej vöröshagyma
- 4 db sertésköröm (kb. 2 kg, először félbe, majd 3 részre darabolva)
- 2 db TV paprika
- ízlés szerint néhány karika erős paprika
- 2 db kisebb paradicsom
- 2 ek őrölt pirospaprika
- 1 tubus Piros Arany (erős)
- 1 dl vörösbor
- 3 gerezd fokhagyma
Fűszerek:
- só, bors
- őrölt köménymag
- kakukkfű
- szerecsendió
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A körmöket először alaposan megperzseljük, megtisztítjuk és feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.
Egy nagy lábasban felforrósítjuk a zsírt, majd üvegesre dinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, az erős paprikát és a paradicsomot. Puhára pároljuk. Belekeverjük a pirospaprikát és a Piros Aranyat, majd egy kevés vízzel felöntjük, hogy ne égjen meg.
Beletesszük a feldarabolt körmöket, annyi vízzel öntjük fel, hogy épp ellepje. Ízesítjük fokhagymával, sóval, borssal, köménnyel, kakukkfűvel és szerecsendióval. Lefedve, lassú tűzön főzzük, időnként átkeverjük.
Fél óra főzés után hozzáadjuk a vörösbort, majd tovább főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul (2–3 óra). Ha kell, pótoljuk a vizet, hogy a szaft ne égjen le. Akkor tökéletes, ha a szaft kissé kihűlve kocsonyás állagot kap – ez mutatja, hogy a köröm minden íze és zselatintartalma belefőtt.
Aranyló, szaftos alma és puha tészta: így készül a világ legfinomabb fordított pitéje
Jobb, mint bármelyik cukrászdai torta: meggyes–habos csoda házilag