A pörkölt, amit nem lehet kulturáltan enni, de a férjem szerint ez a legjobb a világon
Bevallom, nem ez volt az első étel, amit főzni tanultam… sőt. A körömpörkölt tipikusan az a fogás, amit vagy rajongásig szeret valaki, vagy messziről elkerül. Nálunk az előbbi a helyzet: a férjem abszolút kedvence. Amikor elkészül, tudom, hogy csend lesz az asztalnál, csak a kanalak koppannak, és a kenyér vészesen fogy. Most is így lett utolsó cseppig.
Hozzávalók
- 1,5–2 kg sertésköröm (félbevágva, alaposan megtisztítva)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 3–4 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál sertészsír
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 zöldpaprika
- 1 paradicsom
- 1 babérlevél (elhagyható, de jól áll neki)
- kevés víz (csak ha szükséges)
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A sertéskörmöket alaposan megtisztítom, ha kell, leperzselem, majd félbevágva félreteszem. A hagymát apróra vágom, és zsíron lassú tűzön üvegesre párolom. Lehúzom a lángról, hozzáadom a pirospaprikát, gyorsan elkeverem, majd rögtön mehet bele a köröm.
Visszateszem a tűzre, alaposan átforgatom, sózom, borsozom, megszórom köménnyel, hozzáadom az aprított fokhagymát, a felkockázott paradicsomot, zöldpaprikát és a babérlevelet. Lefedve, kis lángon kezdem főzni.
A köröm sok levet enged, ezért csak ritkán, nagyon kevés vizet adok alá. Időnként megkeverem, nehogy lekapjon. Hosszú főzést igényel: nagyjából 2–2,5 óra kell neki, mire a hús leválik a csontról, a szaft pedig sűrű, kocsonyás állagú lesz.
Ajánló:
Gyógyszer helyett itt van jó néhány étel, amik egyszerűen csodát tesznek a szervezettel