Elkészítés
A lisztet és a sót egy tálban összekeverjük. A langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A liszt közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot és a tejszínt, majd beleöntjük az élesztőt. Az egészet alaposan kidagasztjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.
Letakarva, meleg helyen körülbelül egy órán át kelesztjük. A megkelt tésztát három részre osztjuk, rudakat formázunk, majd összefonjuk.
A kalácsot sütőpapíros tepsire tesszük, lekenjük tojással, és rövid pihentetés után 200 fokon sütjük, majd alacsonyabb hőfokon készre sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Miért tér vissza újra és újra ez a trükk?
Az ilyen apró konyhai megoldások gyakran szóban terjednek. Valaki kipróbálja, beválik, és továbbadja. Nem biztos, hogy mindenkinél ugyanazt az eredményt hozza, de sokaknál működik.
A kalács egy olyan sütemény, amelynél ezek a finom különbségek különösen számítanak. Egy kicsit puhább, egy kicsit tovább friss marad, és máris más élményt ad.
Néha nem kell nagy változtatás. Elég egy apró csere, és a megszokott recept új arcát mutatja.
