Előmelegített tányér: apróság, ami számít
Az éttermekben a meleg desszerteket gyakran felmelegített tányéron tálalják. Ugyanezt otthon is megteheted. A meleg porcelán lassítja a kihűlést, mert az étel nem érintkezik hideg felülettel.
A tányért többféleképpen felmelegítheted:
- Tedd 50 fokos sütőbe körülbelül 10 percre.
- Nedvesítsd be, majd közepes fokozaton 2 percre tedd mikróba, utána alaposan töröld szárazra.
- Vagy pár percre állítsd forró, de nem lobogó vízbe, majd töröld le.
A hőmérséklet különbség az egyik leggyakoribb oka annak, hogy az étel gyorsan elveszíti a melegét.
Alufólia? Igen, de óvatosan
Sokan letakarják a kész palacsintákat alufóliával. Rövid ideig valóban bent tartja a hőt, de a zárt térben pára keletkezik, ami lecsapódik és visszacsepeg. Ettől a tészta könnyen elnehezül. Ha mégis fóliát használsz, lazán fedd le, és hagyj egy kis rést a gőz távozásának.
A legnagyobb hiba: egymásra pakolni
Amikor a forró darabokat egymásra teszed, a köztük lévő nedvesség nem tud távozni. Az alsók felpuhulnak, a felsők bepárásodnak, és a végeredmény tömör, kissé tocsogós lepény lesz. Éppen ezért érdemes rácson vagy egy rétegben tárolni őket, hogy a levegő szabadon áramolhasson közöttük.
Néhány apró részlet, és az első darab is ugyanolyan tökéletes marad, mint az utolsó. Így a családnak nem kell sietnie, és te is nyugodtan sütheted a következő adagot – minden falat melegen, puhán és illatosan kerül az asztalra.
Forrás: marthastewart.com
