A balatoni büfés receptje felszántotta az internetet – a palacsinta tésztája világverő!
Édes tésztákban jók vagyunk itthon: talán nincs olyan ember, aki nem szereti ezt az édességet, ami nem más, mint a palacsinta. Sokan és sokféleképp készítjük, éppen ezért a palacsintafogyasztási kultúránk, van annyira kiforrott, hogy nem mindegy, milyen palacsinta kerül az asztalra. A sok zsírt magába szívott, nehéz, vastag tésztájú palacsintákat természetesen nem fogyasztjuk olyan lelkesedéssel, de a vékony, könnyed, illatos palacsinták végtelen mennyiségben fogynak.
Ez is érdekelhet Ne öntsd ki azonnal a tejet, ha lejárt a szavatossága: erre használhatod
Ha futottál már bele abba, hogy a palacsintáid túl vastagok, vagy nehezek, sütni sem olyan könnyű őket, mert szakadnak, jó hírrel szolgálhatunk: a tihanyi büfék egyik szakácsa – a környéken egy igazi élő legenda – csaknem 40 év tapasztalattal a háta mögött a mai napig süti a palacsintákat, amiknek lelke van. Csak nekünk elárulta a saját titkos receptjét.
Hozzávalók kb. 40 darabhoz:
- 50 dkg liszt
- 3 db tojás
- fél evőkanál só
- 1 liter jéghideg víz
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
A leheletvékony palacsinták nyomában
Szitáld át a lisztet, és a tojásokkal, sóval, és egy kevés vízzel keverd össze – teljesen sima állagot kell kapnod, ehhez mindenképp használj habverőt. A maradék vizet fokozatosan add hozzá, és közben folyamatosan keverd. Egy órán át hagyd pihenni a tésztát, ez idő alatt a lisztszemek is megpuhulnak, magukba szívják a nedvesség egy részét, és tökéletes állagú lesz a keverékünk.
A mester tippjei az extra vékony palacsintához
- Az olaj kérdése:
Ne tegyél olajat a tésztába, mert ha a serpenyő túl forró, a tészta lyukcsossá válik. - Tej helyett víz:
A tej sűrűbbé, vastagabbá teszi a tésztát, így ha igazán vékonyat szeretnél, csak vizet használj. - Tojás, illetve szódabikarbóna:
A túl sok tojás miatt a tészta törni fog, rugalmatlanná válik. Egy csipet szódabikarbóna ugyanakkor könnyebb, finomabb szerkezetet kölcsönöz. - Só és cukor:
A tésztába ne tegyél cukrot! Ahogy a cukor karamellizálódni kezd, könnyen megég, a tészta leragad – mosolyod pedig lehervad. Egy csipet só viszont javallott. - Minőségi alapanyagok használata:
Ezt, azt hiszem, nem kell részleteznünk – a legjobb eredményt mindig csak a friss és jó minőségű hozzávalóktól kapod.
Jó étvágyat kívánunk!
Olvastad már? Szoktál kaprot fogyasztani? Tudnod kell róla, hogy ezt műveli a szervezeteddel