- Hirdetés -
A leheletvékony palacsinták nyomában
Szitáld át a lisztet, és a tojásokkal, sóval, és egy kevés vízzel keverd össze – teljesen sima állagot kell kapnod, ehhez mindenképp használj habverőt. A maradék vizet fokozatosan add hozzá, és közben folyamatosan keverd. Egy órán át hagyd pihenni a tésztát, ez idő alatt a lisztszemek is megpuhulnak, magukba szívják a nedvesség egy részét, és tökéletes állagú lesz a keverékünk.
A mester tippjei az extra vékony palacsintához
- Az olaj kérdése:
Ne tegyél olajat a tésztába, mert ha a serpenyő túl forró, a tészta lyukcsossá válik. - Tej helyett víz:
A tej sűrűbbé, vastagabbá teszi a tésztát, így ha igazán vékonyat szeretnél, csak vizet használj. - Tojás, illetve szódabikarbóna:
A túl sok tojás miatt a tészta törni fog, rugalmatlanná válik. Egy csipet szódabikarbóna ugyanakkor könnyebb, finomabb szerkezetet kölcsönöz. - Só és cukor:
A tésztába ne tegyél cukrot! Ahogy a cukor karamellizálódni kezd, könnyen megég, a tészta leragad – mosolyod pedig lehervad. Egy csipet só viszont javallott. - Minőségi alapanyagok használata:
Ezt, azt hiszem, nem kell részleteznünk – a legjobb eredményt mindig csak a friss és jó minőségű hozzávalóktól kapod.
Jó étvágyat kívánunk!
Olvastad már? Szoktál kaprot fogyasztani? Tudnod kell róla, hogy ezt műveli a szervezeteddel
