Elkészítés
1. A kacsa előkészítése:
A kacsacombokat sóval és borssal alaposan bedörzsöljük. Egy serpenyőben kevés olívaolajon, bőrös oldalukkal lefelé, közepes hőfokon 5–6 percig elősütjük, amíg a bőr aranybarnára és ropogósra pirul.
2. Sütés:
A combokat egy tepsibe tesszük, mellé kerülnek a fokhagymagerezdek, a rozmaringágak és a narancsszeletek. A kifacsart narancslét összekeverjük a mézzel, majd ezzel meglocsoljuk a kacsát. 180 °C-os sütőben 60–75 perc alatt megsütjük, közben néhányszor meglocsoljuk a szaftjával, hogy szaftos maradjon.
3. A hagymás törtburgonya:
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és vajon lassan megpirítjuk. A megfőtt burgonyát leszűrjük, összetörjük, majd hozzákeverjük a pirított hagymát és egy kis vajat. Sózzuk, borsozzuk – ízlés szerint akár egy csipet petrezselymet is szórhatunk bele.
4. Tálalás:
A ropogósra sült kacsacombokat a krémes, hagymás törtburgonyával tálaljuk, és megöntözzük a sütés során keletkezett illatos szafttal. Egy ág rozmaring vagy néhány friss narancsszelet tökéletes díszítés.
Fontos lehet ez is:
A házi krémes, amit mindig elkapkodnak: ezekkel a trükkökkel lesz tökéletes
Régi falusi recept: a házi zsír és tepertő titka, amit ma is érdemes tudni
