Elkészítés:
A meggybefőttet leszűrjük, egy tálba rakjuk, megszórjuk kb. 5 dkg cukorral és 2 tk őrölt fahéjjal, majd jól összekeverjük és pihentetjük. Így a meggy még zamatosabb és illatosabb lesz!
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Ez adja meg a piskóta könnyedségét! A sárgáját elkezdjük habosítani, közben hozzáadjuk a 20 dkg cukrot és a vaníliás cukrot. Legalább 5 percig verjük, hogy a massza világos és habos legyen.
Hozzáadjuk a vizet, majd az olajat, folyamatos keverés mellett. Apránként belekanalazzuk a sütőporral elkevert lisztet. Először a keményre vert fehérjehab 1/3-át keverjük bele géppel, majd a maradék habot óvatosan, fakanállal forgatjuk hozzá, hogy ne törjük össze.
Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk (az oldalait is). A tésztát egyenletesen eloszlatjuk benne, majd a levétől kinyomkodott meggyet elrendezzük a tetején. 180°C-ra előmelegített sütőben sütjük, míg a teteje enyhén aranybarna lesz. Tűpróbával ellenőrizzük, ha már nem ragad rá a tészta, elkészült!
Ha langyosra hűlt, kevés fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk. Minden falat egy kis nosztalgia és házias íz – egyszerűen tökéletes!
Ez a ropogós rántott hús titka, így olyan finom lesz, hogy leesik az állad!
