A nokedli, ami felveszi a szaftot
A tyúkpörkölt mellé sokan választanak főtt burgonyát vagy tarhonyát, de a klasszikus kísérő a nokedli. Frissen szaggatva, kissé rugalmas állaggal az igazi, amikor magába szívja a szaftot.
Hozzávalók a nokedlihez:
- 50 dkg liszt
- 2 db tojás
- só
- víz
- kevés olaj
A lisztet a tojással és sóval keverjük össze, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű, de még keverhető tésztát kapjunk. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, és amikor feljönnek a víz tetejére, leszűrjük. Kevés zsiradékkal átforgatva nem tapadnak össze.
A savanyúság teszi teljessé
A kovászos uborka nem csupán mellékes kiegészítő. A savanykás íz ellensúlyozza a pörkölt gazdag, fűszeres szaftját. Egy falusi ebédnél ez szinte magától értetődő.
A tyúkpörkölt nem sietős étel, de talán éppen ezért különleges. Időt kér, figyelmet és egy nagy fazekat. Cserébe olyan fogás kerül az asztalra, amelyből mindenkinek jut, és amely mellett könnyű hosszabbra nyújtani az ebédet.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen
