A nagymamák sosem öntötték ki: ezért ér aranyat a krumpli főzővize
Sok konyhában teljesen alap mozdulat, hogy a burgonya leszűrése után a főzővíz a lefolyóban végzi. Így csináltuk otthon, így láttuk nagyszülőknél, és ritkán gondolkozunk el azon, mi lenne, ha másra felhasználnánk. Most megmutatjuk, mire használták régen nagyszüleink.
A burgonya évtizedek óta alapélelmiszer a magyar konyhában. Olcsó, megbízható, mindenhez passzol. A főzővize viszont sokáig afféle mellékterméknek számított, amivel nem igazán foglalkoztunk. Pedig a tapasztalat azt mutatja, hogy több helyzetben is meglepően hasznos lehet.
A főzés során a vízbe oldódnak a burgonya bizonyos tápanyagai, köztük vitaminok, ásványi anyagok és természetes keményítő. Ez nem csodavíz, de messze nem is üres.
Sűrítés liszt nélkül, ahogy régen is csinálták
A krumpli főzővizének egyik legkézenfekvőbb felhasználása a sűrítés. A benne oldódó keményítő természetes módon ad testet leveseknek, mártásoknak, főzelékeknek. Régebbi konyhai gyakorlatokban ez nem számított különlegességnek, inkább józan spórolás volt.
Aki próbálta már, tudja, hogy egészen más állagot ad, mint a lisztes habarás. Lágyabb, selymesebb lesz tőle az étel, és az ízét sem nyomja el. Különösen jól jön akkor, ha valaki glutént kerül, vagy egyszerűen nem szeretne külön sűrítőkkel bajlódni.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Tészták és kenyerek titkos segítője
A keményítős főzővíz nemcsak a fazékban működik jól. Sokan esküsznek rá, hogy kenyér és pizzatészta készítésénél is érezhető a különbség, ha sima víz helyett ezt használják. A tészta rugalmasabb, könnyebben kezelhető, és sütés után is puhább marad.
Ez nem új keletű trükk, inkább egy régi konyhai fogás, ami időről időre újra előkerül. Nem kell hozzá semmi extra, csak egy kis odafigyelés, hogy a víz ne legyen túl forró, amikor a liszthez kerül.
Amikor a növények hálásak lesznek érte
Ha a burgonya só és fűszerek nélkül főtt, a lehűtött főzővíz a növényeknél is jó szolgálatot tehet. Kálium, magnézium és más ásványi anyagok maradnak benne, amelyek a talajba jutva támogatják a növekedést.
Kertészek és balkonládát gondozók is gyakran emlegetik ezt a megoldást, főleg akkor, amikor nem szeretnének külön tápoldatot használni. Nem helyettesít mindent, de időnként kiegészítésként jól jöhet.
Zsíros edényeknél meglepően hatékony
A mosogatásnál ritkán jut eszünkbe a krumpli főzővize, pedig itt is működik. Langyosan a keményítős víz segít fellazítani az odasült zsírt, így kevesebb súrolásra és mosogatószerre van szükség.
Ez nem varázslat, inkább fizika és kémia együtt. Aki egyszer kipróbálja egy makacs serpenyőn, általában megjegyzi magának a trükköt.
A krumpli főzővize nem különleges alapanyag, és nem is kell minden alkalommal félretenni. De jó tudni, hogy nem feltétlenül hulladék. Néha elég csak egy pillanatra megállni a mosogató fölött, mielőtt automatikusan kiengednénk.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen