A nagymamák kedvence új köntösben: ez a mákos guba palacsinta mindenkit levesz a lábáról
A mák sok családban ünnepi alapanyag, de a hétköznapokban ritkábban kerül elő. Pont éppen az a jó benne, hogy egy egyszerű tésztát is azonnal feldob. A vaníliás sodó pedig óriási gyerekkori kedvencem.
Ez a palacsinta nem akar több lenni annál, ami. Ismerős alapanyagokból indul, de egy apró csavarral mégis különlegesebb lesz. A mákos tészta és a krémes sodó találkozása olyan ízélményt ad, amit nehéz sietve enni, inkább megállít egy pillanatra.
Hozzávalók
A mákos palacsintához
- 20 dkg liszt
- 10 dkg darált mák
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 2 db tojás
- 3 dl tej
- 2 dl szénsavas víz
- 0,5 dl étolaj
A vaníliasodóhoz
- 0,5 liter tej
- 2 db tojássárgája
- 8 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 evőkanál liszt
- 5 dkg vaj
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Elkészítés
A palacsintatészta összeállítását érdemes egy nagyobb tálban kezdeni, ahol először a száraz alapanyagok kerülnek egymás mellé. A liszt, a darált mák, a vaníliás cukor és a só elkeverése után jöhetnek a tojások, majd fokozatosan a tej, a szénsavas víz és az olaj. A masszát addig keverjük, amíg csomómentes, selymes állagú nem lesz. Sok háztartásban bevált szokás, hogy a tésztát lefedve egy órára hűtőbe teszik pihenni, mert így sütés közben szebben viselkedik, és az ízek is jobban összeérnek.
A palacsintákat a megszokott módon, közepesen forró serpenyőben sütjük ki. Nem kell vastagra hagyni a tésztát, inkább vékony, rugalmas lapokra törekedjünk, amelyek majd könnyen megtölthetők. A kész palacsintákat félretesszük, amíg elkészül a sodó.
A vaníliasodóhoz a tojássárgákat a cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel simára keverjük, majd egy kevés tejjel fellazítjuk. A maradék tejet közben felforraljuk, és amikor már gőzölög, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos keveréket. Alacsony lángon, türelmesen főzzük tovább, amíg sűrű, krémes állagot nem kapunk. Amikor levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, amelytől a sodó igazán selymes lesz. Érdemes hagyni langyosra hűlni, mielőtt felhasználjuk.
A palacsintákat végül megtöltjük a vaníliasodóval, majd feltekerjük vagy hajtogatjuk, ahogy otthon szokás. Tálaláskor nem szükséges túldíszíteni, egy kevés porcukor vagy egy plusz kanálnyi sodó bőven elég hozzá. Ez az a desszert, amely akkor működik igazán jól, ha nem sietjük el, és hagyjuk, hogy az egyszerű alapanyagok magukért beszéljenek.
Ajánló: Ez a KRESZ-kérdés sokakat megtréfál: te tudod a helyes áthaladási sorrendet?