Elkészítés
A palacsintatészta összeállítását érdemes egy nagyobb tálban kezdeni, ahol először a száraz alapanyagok kerülnek egymás mellé. A liszt, a darált mák, a vaníliás cukor és a só elkeverése után jöhetnek a tojások, majd fokozatosan a tej, a szénsavas víz és az olaj. A masszát addig keverjük, amíg csomómentes, selymes állagú nem lesz. Sok háztartásban bevált szokás, hogy a tésztát lefedve egy órára hűtőbe teszik pihenni, mert így sütés közben szebben viselkedik, és az ízek is jobban összeérnek.
A palacsintákat a megszokott módon, közepesen forró serpenyőben sütjük ki. Nem kell vastagra hagyni a tésztát, inkább vékony, rugalmas lapokra törekedjünk, amelyek majd könnyen megtölthetők. A kész palacsintákat félretesszük, amíg elkészül a sodó.
A vaníliasodóhoz a tojássárgákat a cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel simára keverjük, majd egy kevés tejjel fellazítjuk. A maradék tejet közben felforraljuk, és amikor már gőzölög, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos keveréket. Alacsony lángon, türelmesen főzzük tovább, amíg sűrű, krémes állagot nem kapunk. Amikor levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, amelytől a sodó igazán selymes lesz. Érdemes hagyni langyosra hűlni, mielőtt felhasználjuk.
A palacsintákat végül megtöltjük a vaníliasodóval, majd feltekerjük vagy hajtogatjuk, ahogy otthon szokás. Tálaláskor nem szükséges túldíszíteni, egy kevés porcukor vagy egy plusz kanálnyi sodó bőven elég hozzá. Ez az a desszert, amely akkor működik igazán jól, ha nem sietjük el, és hagyjuk, hogy az egyszerű alapanyagok magukért beszéljenek.
Ajánló: Ez a KRESZ-kérdés sokakat megtréfál: te tudod a helyes áthaladási sorrendet?
