A nagymamák féltve őrzött titka: ettől lesz mennyei a töpörtyű
A töpörtyűt sokan szeretik azonban általában a boltban kapható terméket veszik meg. Pedig a töpörtyű otthoni készítése egy nagyon egyszerű folyamat, így bárki számára javasolt aki szeretne igazi, friss töpörtyűt fogyasztani. Ha szeretjük a klasszikus ízeket, vagy egyszerűen csak kíváncsiságból kipróbálnánk, hogyan készíthető el otthon a töpörtyű, ez a recept jó kiindulópont lesz ehhez. Mindössze néhány hozzávalóval és egy kis odafigyeléssel egyszerűen elkészíthető és sokkal finomabb mint a bolti változat.
Töpörtyű, házilag készítve
Hozzávalók:
- kb. 1,5 dl tej
- 5 kg kockára vágott zsírszalonna
- 3 dl víz
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
- Első lépésként a zsírszalonnát kis kockákra vágjuk (lehetőleg nagyjából egyforma nagyságúra).
- Az így előkészített zsírszalonna kockákat egy nagy lábasba helyezzük, de csak addig töltsük , hogy még könnyen lehessen keverni.
- Ezt követően hozzáöntjük a 3 dl vizet, majd közepes lángon elkezdjük melegíteni.
- A sülő szalonnát időnként kevergessük meg, hogy egyenletesen tudjon sülni.
- Amikor a víz elpárolgott alóla akkor vegyük vissza a hőmérsékletet alatta és lassan, óvatosan folytassuk a sütést, ügyelve arra, hogy ne égjen le.
- Amikor azt látjuk, hogy a szalonnából elegendő zsír sült ki, kapcsoljuk közepes lángra, és addig üssük, amíg aranybarnára nem pirul.
- Amikor elkészült, levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.
- A kész töpörtyűt sűrű fém szűrőbe tesszük, és egy burgonyatörővel óvatosan kinyomkodjuk belőle a felesleges zsírt.
- A kinyomkodott már zsírtalan töpörtyűt egy tálba helyezzük.
- A kisült és leszűrt zsírt egy jénaiba szűrjük (aminek zárható teteje is van), és hűvös helyen hagyjuk kihűlni.
- Teljes kihűlés után a teteje rárakható és hideg helyen tárolható(például hűtőben).
+ 1 tipp:
Amikor a töpörtyű megsült, de még nem teljesen ropogós, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kicsit kihűlni. Ezt követően lassan csurgatva hozzáadunk körülbelül 1,5 dl tejet úgy, hogy közben folyamatosan keverjük. A tejtől ugyanis a töpörtyű még ízesebb és ropogósabb lesz!
Ez is érdekelhet: