Elkészítés:
A savanyított káposztafejet leveleire szedjük, a vastagabb ereket eltávolítjuk. Ha édes káposztát használunk, előtte langyos vízben alaposan átmossuk a leveleket.
A darált sertés- és marhahúst összekeverjük a rizzsel, a finomra vágott vöröshagymával és fokhagymával. Hozzáadjuk a tojást, az egyik evőkanál pirospaprikát, majd sóval és borssal ízesítjük. Alaposan összedolgozzuk a masszát, és ízlés szerint golyókat formázunk belőle.
A húsos tölteléket a káposztalevelekbe göngyöljük, ügyelve arra, hogy a töltelék ne essen ki főzés közben.
Egy nagyobb fazék alját vékonyan kikenjük sertészsírral. Az aljára egy réteg apróra vágott savanyú káposztát teszünk, amit opcionálisan kiegészíthetünk füstölt oldalas- vagy szalonnadarabokkal. Erre helyezzük a töltött káposztákat, majd ismét egy réteg káposztát. Ezt a rétegezést kétszer megismételjük, a tetejére friss borsikafű, kaporlevelek és egy utolsó réteg vágott káposzta kerül. A legfelső réteget akár egész káposztalevéllel is lefedhetjük.
Az egészet felöntjük savanyúkáposztalével, amelyet szükség szerint vízzel hígítunk, hogy a káposztát ellepje. A tetejére szórhatunk egy kevés pirospaprikát és frissen őrölt borsot. Lassú tűzön, keverés nélkül főzzük 3-4 órán keresztül, amíg a töltelék teljesen megpuhul.
A töltött káposztát forrón, tejföllel tálaljuk. A gazdag, fűszeres ízek minden falattal az erdélyi konyha hagyományait idézik fel.
Ezt próbáltad már?
Végre kipróbáltam itthon a tigris kenyeret a férjem kérésére
A tökéletes szalagos fánk titkai: így lesz könnyű, levegős és olajmentes
