A nagyi titkos alapanyaga, amitől a csörögefánk mennyei lesz
A fánkok csábításának nehéz nemet mondani – sokan egész évben örömmel sütik őket. Mások viszont ragaszkodnak a hagyományhoz, és csak farsang idején készítik el ezeket a finomságokat. Ilyenkor a klasszikus, szalagos fánkok mellett gyakran előkerül a csörögefánk is, amelyet jellegzetesen rombusz formára vágnak, majd aranyszínűre sütnek. A hagyományos receptek szerint a tésztába kevés rum is kerül, sőt, bár kevesen tudják, létezik töltött változata is.
A kalács recept, amit mindenki elkér tőled Húsvét után: még dagasztani sem kell
A nagymamám receptes füzetében háromféle csörögefánk recept található. Az egyik a klasszikus, rumos változat, a másikba túró is kerül, a harmadik pedig egy különleges töltött verzió, amely szintén túróval készül. Ahogy az a magyar konyhában gyakran előfordul, a túrós töltelékbe eredetileg mazsolát is raknak – aki viszont nem szereti, az kihagyhatja belőle. A töltött csöröge nemcsak finom, hanem sokkal laktatóbb is, mint a hagyományos változat, így mindenképpen ajánlott megkóstolni. Tálaláskor vaníliás cukorral is meghinthetjük, de fahéjas porcukorral is mennyei!
A túróval töltött csörögefánk receptje:
Hozzávalók 20 darabhoz:
Tészta:
- 2 ek. cukor
- 1 ek. rum
- 40 dkg finomliszt
- 2 ek. tejföl
- 1 csipet só
- 8 dkg vaj
- 5 darab tojássárgája
Töltelék:
- 4 ek. porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 25 dkg tehéntúró
- 1 ek. tejföl
- olaj a sütéshez
- porcukor és fahéj a szóráshoz
- liszt a nyújtáshoz
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Az elkészítési ideje az előkészülettel együtt összesen körülbelül 2 órát vesz igénybe.
Elkészítés módja:
Először szitáljuk egy tálba a lisztet, majd adjuk hozzá a sót és keverjük el benne. Ezután morzsoljuk bele a vajat, végül tegyük bele a többi hozzávalót, és gyúrjunk belőle egy rugalmas állagú tésztát. Ha elkészült, fedjük le, és tegyük a hűtőbe pihenni egy óra hosszára.
Amíg a tészta áll, addig készítsük el a tölteléket: a túrót törjük át villával, majd keverjük össze a cukrokkal és a tejföllel. Krémes állagot kell kapni.
Ha eltelt a pihentetési idő, akkor helyezzük a tésztát egy liszttel meghintett felületre, és osszuk két egyforma cipóra. Nyújtsuk ki az első cipót nagyjából 2 mm vastagra, majd kanalazzunk rá 10-12 kis adag tölteléket úgy, hogy egyenlő távolságra legyenek egymástól. A másik tésztadarabot is nyújtsuk ki ugyanilyen vékonyra, majd óvatosan tegyük a töltött tésztalapra. A halmok körül és a tészta széleinél alaposan nyomkodjuk le, hogy jól összetapadjon. Végül derelyevágóval vagy késsel vágjuk fel kisebb darabokra.
A megtöltött csörögefánkokat forró olajban süssük aranybarnára, mindkét oldala legyen szépen megpirítva.
Hintsük meg fahéjas porcukorral tálalás előtt. Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Nem hiszed el, milyen finom ez a kelkáposztafőzelék – ezt egyszerűen ki kell próbálnod