- Hirdetés -
A miskolci töltött káposzta, ami felülír minden hagyományt: ezt kár lenne kihagyni
Gyerekkoromban minden télen eljött az a nap, amikor már a ház előtt érezni lehetett a lassan készülő töltött káposzta illatát. Anyukám mindig azt mondta: „Ezt nem lehet siettetni, a jó töltött káposzta idővel készül.”
Amikor pedig egyszer ellátogattam Miskolcra, megismertem egy változatot, amit azóta is különlegesnek tartok: rizs helyett gersli kerül a gombócokba, és a lábos alján nem csak a káposzta, hanem oldalas, köröm és füstölt hús is rotyog.
Hozzávalók (6 személyre)
Töltelékhez:
- 50 dkg darált sertéshús
- 15 dkg füstölt szalonna
- 1 nagy vöröshagyma fele
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg gersli
- 1 tojás
- 1 mk őrölt babérlevél
- 1 mk őrölt kömény
- 2 tk pirospaprika
- 1 csipet majoránna
- só, bors
A fő részhez:
- 10 db savanyú káposztalevél
- 1 kg savanyú aprókáposzta
- 20 dkg füstölt tarja vagy csülök
- 1 db köröm vagy farok
- 40 dkg oldalas (kb. fele csontos)
- 1.5 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek pirospaprika
- 1 tk paradicsompüré
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- zsiradék
- liszt (rántáshoz)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
