A mama trükkjeivel a fasírt sosem lesz száraz: így kell elkészíteni
Amióta az eszemet tudom, a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan része a fasírt. A mama mindig hatalmas tálban keverte a húst, közben megosztotta a „titkait” – amikről persze később kiderült, hogy tényleg működnek. Azóta én is így csinálom, és akár főzelék mellé, akár szendvicsbe kerül, mindig pillanatok alatt elfogy.
Ha te is szeretnéd, hogy a fasírtod ne legyen száraz, kemény vagy ízetlen, próbáld ki ezeket a jól bevált tanácsokat.
1. Frissen darálva az igazi
A hús legyen megbízható forrásból – legjobb, ha a hentestől veszed, és ott daráltatod le. Ha otthon van húsdarálód, az még jobb. Keverj legalább kétféle húst: például sertést marhával, vagy csirkét pulykával. Ettől lesz igazán zamatos.
2. A hagyma sosem maradhat ki
A jó fasírt lelke a hagyma. Én enyhén megdinsztelem, mielőtt a húshoz adom – így szaftosabb lesz az eredmény. Ha sietsz, nyersen, reszelve is mehet bele. Fokhagymából is mehet 1-2 gerezd, nem fogod megbánni.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
3. Dobd fel egy kis zöldséggel
A beáztatott kenyér vagy zsemlemorzsa klasszikus, de bátran kísérletezz: egy kis reszelt krumpli vagy sárgarépa finoman édesíti és lazítja a masszát. Zabpehellyel is működik – egészségesebb és mégis tartalmas marad.
4. Fűszerezd bátran
A só, bors alap, de ne állj meg itt. Egy csipet gyömbér, friss petrezselyem, vagy egy leheletnyi csípős paprika sokat dob rajta. A mama titkos trükkje: egy kis darab lágy vaj a masszába – ettől lesz különlegesen zamatos a végeredmény.
5. A légies textúra titka
Egy érdekes, újabb trükk: keverj a húshoz pár szem összetört jeget. Sütés közben elolvad, apró levegőlyukakat hagy, amitől könnyebb, levegősebb lesz a fasírt.
6. Panír, vagy anélkül
A klasszikus zsemlemorzsás bundát nem muszáj követni. Kísérletezz fűszeres liszttel vagy kukoricadarával. Ha maradsz a zsemlemorzsánál, keverj bele egy kis szezámmagot, vagy tekerd körbe baconnel – isteni lesz sütőben megsütve.
+1 tipp: ne forgasd túl sokszor
Olajban sütve elég 2-3 alkalommal megfordítani, különben széteshet. Sütőben is elkészítheted, vagy akár muffinformában is – így minden darab egyformán sül át.
Ez is érdekelhet:
Az eredeti német retro szalvétagombóc, nagymamám receptje alapján
Ezt a krumplis pogácsa receptet eddig mindenki elkérte tőlem