A magyarok kedvence ez a felvágott, pedig ez a legrosszabb választás
Kevés olyan élelmiszer van, ami annyira beépült a magyar hétköznapokba, mint a felvágott. Ott van a reggeli szendvicsben, előkerül a vacsorához, és sokaknál a gyerekkor ízeit idézi. A hűtőben lapuló párizsi vagy sonka sok családban alapdarab.
Az utóbbi években viszont egyre többen kezdtek el kérdéseket feltenni azzal kapcsolatban, mit is eszünk valójában. Nem azért, mert egyik napról a másikra egészségtudatos forradalom tört volna ki, hanem mert a testünk idővel jelzi, ha valami nem esik jól neki.
Hogyan változott meg a felvágottak világa?
A felvágottak megítélése nem volt mindig ilyen ellentmondásos. Régen a hús tartósítása jórészt természetes módszereken alapult, mint a sózás, a füstölés vagy a szárítás. Ezek lassú, de jól bevált eljárások voltak, amelyekhez kevesebb összetevő kellett.
A mai bolti kínálat már egészen más képet mutat. Sok termék nemcsak húsból áll, hanem különféle adalékanyagokból, stabilizátorokból, ízfokozókból és színezékekből is. A jellegzetes rózsaszín árnyalatot adó nitritek és nitrátok például a tartósságot és az esztétikumot szolgálják, de hosszabb távon nem feltétlenül barátai a szervezetnek.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
