Milyen almát érdemes használni?
Az almás pite tölteléke legalább annyira fontos, mint a tészta. Nem minden alma viselkedik ugyanúgy sütés közben.
Van, amelyik:
- teljesen szétfő
- túl száraz marad
- vagy épp elveszíti az ízét
A jonatán például klasszikus választás, de a legjobb eredményt általában több fajta keverésével lehet elérni.
Az édesebb és savanykásabb almák együtt:
- kiegyensúlyozottabb ízt adnak
- változatosabb állagot biztosítanak
- kevésbé lesz egyhangú a töltelék
A puhább almák krémesebbé teszik, a keményebbek pedig tartást adnak a pitének.
Hagyományos almás pite recept
Hozzávalók (egy tepsihez)
A tésztához:
- 40 dkg finomliszt
- 20 dkg zsír (vagy vaj)
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 1 teáskanál sütőpor
- 2–3 evőkanál tejföl
A töltelékhez:
- 1,2–1,5 kg alma
- 10–15 dkg cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1–2 evőkanál citromlé
- 2–3 evőkanál zsemlemorzsa
A tetejére:
- 1 tojás a kenéshez
- porcukor a szóráshoz
