Így folytasd a kovászos uborka elkészítését
Ezzel a munka dandárján túl vagy: egy kistányérral fedd le az üveget, és tedd ki meleg, félárnyékos helyre de ne közvetlen napfényre. Éjszakára meleg helyre kerüljön (például garázsba) hogy ne hűljön ki. Amíg készül, minden nap pótolni kell a folyadékot ami menet közben kiforr, illetve elpárolog. No erre kellett félretenni a páclevet.
Néhány nap múlva érdemes megkóstolni. (Ez hozzávetőlegesen 3-5 nap – időjárásfüggő). Ha késznek ítéled, akkor elő kell készíteni a tárolásra a kovászos uborkánkat. A fűszerek, illetve a kenyér jól szolgáltak, de eddig volt rájuk szükség. Ezeket most ki lehet dobni. A levet öntsük ki egy edénybe. Az uborkát is kiszedjük, a tormát és a fokhagymát érdemes lehet megtartani, az uborkával együtt majd visszatesszük az üvegbe.
Az üvegeket mosd el, majd rakd vissza az uborkát és a torma-fokhagyma kettőst. Öntsd fel a leszűrt levével. Ha még mindig szükséges, pótold a kiforralt és visszahűtött sós páclével, hogy az uborkákat ellepje. Fontos! További hőkezelés nem kell a kovászos lének, tökéletesen elég, ha jól leszűröd.
Végül el kell zárni a levegőtől a kész uborkát. Önts mindkét üvegbe egy egy ujjnyi vastagságú olajat, majd zárd le és hűvös helyen tárold. Csipesszel szedj belőle. Újra és újra. Az így elkészített kovászos uborka több évig eltartható – de nem fog addig kitartani, garantáljuk!
A recept forrása: Csuka László
Ezeket olvastad már?
Tartsd meg a friss fűszerek ízét télen is! Íme, hogyan tárold őket okosan
