A legpuhább vajas krumplis pogácsa – a nagymama titkos receptje
A pogácsa számomra mindig a családi összejöveteleket és a meghitt, otthoni ízeket idézi. A nagymamám sütötte a legfinomabb pogácsát, és amikor beléptünk a házba, azonnal éreztük a friss, vajas sütemény illatát. Az ő receptje egyszerű, mégis tökéletesen omlós pogácsákat eredményezett, amik másnapra sem száradtak ki – bár ritkán maradt belőlük addigra!
Ez is érdekelhet: Ezzel a trükkel mindig tökéletesen sikerül a fasírtom, pár hozzávaló, mégis fantasztikus az íze!
Hozzávalók:
- 50 dkg átszitált liszt
- 10 dkg margarin
- 10 dkg zsír
- 30 dkg főtt, kihűlt, összetört burgonya
- 2 tojássárgája
- 1 kávéskanál só
- 2 dkg élesztő (cukros, langyos vízben felfuttatva)
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Az élesztőt egy kevés cukros, langyos vízben felfuttatjuk. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a margarint és a zsírt. Az ujjainkkal elmorzsoljuk, hogy finom, morzsás állagú legyen.
Hozzáadjuk az összetört burgonyát, a tojássárgákat, a sót és a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg egy rugalmas, közepesen lágy tésztát kapunk.
A tésztát letakarva 20 percig pihentetjük. Lisztezett felületen egy újnyi vastagra kinyújtjuk. A tetejét egy késsel óvatosan „megkarcoljuk”, hogy sütés közben szép mintázatot kapjon. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a formákat, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Egy egész tojást felverünk, és ezzel megkenjük a pogácsák tetejét, hogy szép aranybarnára süljenek.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Figyeljünk a sütési időre! Minden sütő más, így a pogácsákat 15-30 percig kell sütni, folyamatosan ellenőrizve. Gázsütő esetén: az első 10 percben középen, majd a következő 15 percben felül sütöm, hogy egyenletesen átsüljön.
Ez a ropogós rántott hús titka, így olyan finom lesz, hogy leesik az állad!