Elkészítés:
Az élesztőt egy kevés cukros, langyos vízben felfuttatjuk. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a margarint és a zsírt. Az ujjainkkal elmorzsoljuk, hogy finom, morzsás állagú legyen.
Hozzáadjuk az összetört burgonyát, a tojássárgákat, a sót és a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg egy rugalmas, közepesen lágy tésztát kapunk.
A tésztát letakarva 20 percig pihentetjük. Lisztezett felületen egy újnyi vastagra kinyújtjuk. A tetejét egy késsel óvatosan „megkarcoljuk”, hogy sütés közben szép mintázatot kapjon. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a formákat, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Egy egész tojást felverünk, és ezzel megkenjük a pogácsák tetejét, hogy szép aranybarnára süljenek.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Figyeljünk a sütési időre! Minden sütő más, így a pogácsákat 15-30 percig kell sütni, folyamatosan ellenőrizve. Gázsütő esetén: az első 10 percben középen, majd a következő 15 percben felül sütöm, hogy egyenletesen átsüljön.
Ez a ropogós rántott hús titka, így olyan finom lesz, hogy leesik az állad!
