Elkészítés:
A lisztet összekeverjük a sóval, a fahéjjal és a reszelt citromhéjjal. Egy másik tálban a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, és tovább keverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket, és tésztává gyúrjuk. A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és 45 percre hűtőbe tesszük pihenni.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a mákos tölteléket. Egy lábasban összekeverjük a darált mákot, a 10 dkg cukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat. Hozzáöntjük a tejet, és folyamatos keverés mellett 2-3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval közepesen kemény habbá verjük. Ezután kanalanként hozzáadjuk a maradék 12 dkg cukrot és a vaníliás cukrot, és addig verjük, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Ha a mákos töltelék kihűlt, először 2-3 evőkanál habbal fellazítjuk, majd óvatosan beleforgatjuk a maradék tojáshabot, hogy könnyű, levegős maradjon.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és 2/3 részét sütőpapíron tepsi méretűre nyújtjuk, kicsit nagyobbra, hogy pereme is legyen. A sütőpapírral együtt a tepsibe helyezzük, és az oldalát is kibéleljük vele. Villával megszurkáljuk, majd ráöntjük és egyenletesen elsimítjuk a mákos tölteléket.
A maradék tésztát visszatesszük a hűtőbe egy kis időre, majd nagy lyukú reszelőn a mákos töltelékre reszeljük.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütjük, majd a hőfokot 150 fokra csökkentjük, és további 10-15 percig szárítjuk. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk és szeleteljük.
Ez a bögrés madártej torta olyan finom, hogy egy szelet sosem elég
Megőrül érte az internet: így készíts tökéletes medvehagymás pogácsát
