Nincs benne élesztő, mégis puha: így készül a tökéletes pogácsa
A pogácsa sokak számára alapdarab, ha vendégvárásról van szó. Nemcsak ünnepeken kerül elő, hanem hétköznapokon is, amikor valami gyorsan elkészíthetőt szeretnénk. Egy jól eltalált recepttel rövid idő alatt is lehet olyan pogácsát készíteni, mint ami órákig készül.
Sok családban az egyszerű sós aprósüteményeknek külön helyük van. Egy váratlan vendégséghez, egy hétvégi uzsonnához vagy csak ahhoz a pillanathoz, amikor valami friss, meleg harapnivalóra vágyunk. Ez a recept éppen azért szerethető, mert kevésből is sokat ad.
Az a fajta pogácsa, ami mindig kéznél van
A régi házi receptek között sok olyan akad, amely takarékos alapanyagokból dolgozik. Nem feltétlenül azért, mert ez volt a cél, hanem mert így alakult a mindennapi konyha ritmusa. Ami otthon volt, abból kellett valami jót készíteni.
Ez a pogácsa is ebbe a világba tartozik. Nem kell hozzá élesztő, és nincs szükség tejfölre vagy tejre sem. Mégis megvan benne az a puhaság belül, és az a kissé roppanós felszín, amitől nehéz egyetlen darabnál megállni.
Hozzávalók
• 30 dkg finomliszt
• 25 dkg margarin
• 1 kávéskanál só
• 6 evőkanál víz
• 1 evőkanál ecet
• 1 tojás a kenéshez
• 10 dkg sajt
• ízlés szerint köménymag a tetejére
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A tészta alapja egyszerű. A lisztet és a hideg margarint össze kell morzsolni, majd hozzáadni a sót, az ecetet és a vizet. Az így kapott massza valamivel lágyabb, kissé ragacsosabb lehet, mint amit sokan elsőre várnának, de éppen ettől lesz jó az állaga sütés után.
A pihentetés itt nem mellékes részlet. Egy óra a hűtőben már elég ahhoz, hogy a tészta jobban kezelhető legyen, de ha több idő jut rá, az csak jót tesz neki. Ilyenkor összeérnek az ízek, és a nyújtás is könnyebb lesz.
A lehűlt tésztát lisztezett felületen kell kinyújtani, nagyjából másfél vagy két ujjnyi vastagságúra. A tetejére felvert tojás kerül, majd bőségesen reszelt sajt, végül egy kevés köménymag. Ettől kapja meg azt a jellegzetes, sós, házias karaktert, amit sokan már az első illatból felismernek.
A kiszaggatott pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe kell rakni, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütni. Általában 180 fokon 20 és 25 perc között készül el, de a sütők eltérhetnek, ezért a színük sokszor többet mond, mint az óra.
Kevésből is lehet igazán jó
Az ilyen receptek egyik nagy előnye, hogy nem igényelnek különösebb előkészületet. Sokszor éppen akkor kerülnek elő, amikor nincs kedv vagy idő bonyolultabb tésztákhoz, mégis jól esne valami friss sós sütemény.
A sajt a tetején szinte kötelező, mert ettől lesz igazán csábító a végeredmény. A köménymag már inkább ízlés kérdése, van, ahol el sem maradhat, máshol inkább nélküle készül. Ettől is látszik, hogy az ilyen konyhai alapdarabok mindig egy kicsit a családhoz igazodnak.
Van valami különösen jó abban, amikor egy ennyire egyszerű pogácsa frissen kikerül a sütőből. Nem kell hozzá ünnep vagy külön alkalom, elég egy tepsi, néhány alapanyag, és máris olyan lesz tőle a lakás, mintha minden a helyére került volna.
Ajánló: Milliók érkezhetnek 3 csillagjegyhez, ma este különösen élénk lehet a pénzügyi szerencse