A legjobb bolognai így készül nálunk húsgombóccal
Mai ebédünk: Bolognai húsgombóc spagettivel – de nem akármilyen! Ez nem a szokásos bolognai. Van benne egy aprócska titok, amitől olyan íze lesz, hogy a család háromszor is kér belőle. Egy hétköznapi étel, ami egy titkos fűszertrükkel éttermi szintre emelkedik!
Ez is érdekelhet Ez a limonádé recept tarol idén nyáron: a titok az arányokban rejlik
Bolognai húsgombóc spagettivel – ahogy nálunk készül:
Hozzávalók a húsgombóchoz:
- 30 dkg darált hús (sertés vagy marha – nálam sertés volt most)
- 1 db nyers tojás
- só, bors ízlés szerint
- 1/2 tk bazsalikom
- 1/2 tk oregánó
- 1 tk szárított petrezselyem
- 1/2 tk fokhagymapor
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
Az egészet jól összedolgozom egy tálban, és 20 percet állni hagyom – ettől sokkal jobban összeérnek az ízek. Ezután apró gombócokat formázok belőle, kb. diónyi méretűeket.
A bolognai szósz:
- 0,5 l sűrített paradicsomlé
- 3 dl víz
- 1 tasak bolognai fix (titkos fegyver!)
Miután ezeket összekeverem és felforralom, ízesítem még:
- 1-2 tk cukor
- só, oregánó, fokhagyma, bazsalikom ízlés szerint
Amikor már szép sima a mártás, lejjebb veszem a hőfokot, és beleteszem a gombócokat. Lefedve, alacsony lángon kb. 25-30 perc alatt megfőnek.
A tészta:
- 25 dkg spagetti
Kifőzöm sós vízben, majd vagy összekeverem a szósszal, vagy külön tálalom – ez ízlés dolga.
Tálalás:
Tányérra halmozom, és bőséges reszelt sajttal szórom meg. (A titok? A bolognai fix fűszerkeveréke és a hosszú főzési idő csodákat művelnek a gombócokkal.)
Olvastad már? A legegyszerűbb hordós uborka, amit valaha próbáltál – nem lehet abbahagyni!
