A legfinomabb házikolbász receptje, csak kevés háziasszony tudja mitől ilyen finom!
A házikolbász elkészítése nemcsak hagyományos családi tevékenység, hanem egy élmény is, ami összehozza a családot és a barátokat. Ez egy régi, falusi változat, amely garantáltan a férfiak és az egész család kedvence lesz. Nincs is annál jobb, mint frissen elkészült, füstölt kolbászt enni, amit saját kezűleg készítettünk el.
Zsíros almás pite recept, így készítem én 62 évesen!
Hozzávalók (kb. 25 db kolbászhoz):
- 3 kg sertéshús
- 1,5 kg marhahús
- Zsírszalonna ízlés szerint
- 3 fej fokhagyma
- 2 evőkanál piros paprika
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 kiskanál csípős pirospaprika
- 1 kiskanál őrölt bors
- 6-7 dkg durva só (ízlés szerint)
- Sertésbél
Elkészítés:
Tisztítsd és alaposan mosd át a sertésbelet, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el. Keverj össze egy evőkanál sót 300 ml vízben, majd áztasd ebben a belet, hogy rugalmasabbá váljon.
A sertés- és marhahúst szeleteld apró darabokra, majd keverd össze egy nagy tálban. Daráld le a húsokat, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés zsírszalonnát, hogy a kolbász szaftosabb legyen.
A ledarált húshoz add hozzá a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, a paprikákat és a kevés sós vizet. Gyúrj mindent alaposan össze kézzel, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak a húsban.
A gyerekek kedvence: darált hússal töltött kagyló tészta
A fűszeres húsmasszát tedd egy éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
A pihentetés után töltsd be a húsmasszát a megtisztított sertésbélbe. Ez a lépés egyszerűen elvégezhető kolbásztöltő segítségével. Ügyelj arra, hogy ne töltsd túl szorosra a kolbászt, hogy ne repedjen meg.
A frissen elkészült kolbászok fogyaszthatók akár azonnal sütve, vagy füstölés után. Ha füstölni szeretnéd, tedd száraz, hűvös helyre néhány napra, majd füstöld meg őket.
Ez a folyamat igazán egyszerű: a húsdarálóra szereljük fel a kolbásztöltő részt, majd húzzuk rá a belet, és kezdhetjük a töltést. Fontos, hogy ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön levegő a bélbe, és egyenletesen töltsük meg, se túl lazán, se túl feszesen. Ha túl lazán töltjük, a kolbász túl lágy lesz, ha pedig túl feszesen, akkor sütés közben könnyen kidurranhat. Miután betöltöttünk egy hosszabb darabot, tekerjünk egyet a kolbászon, mintha görcsöt kötnénk rá, hogy a levegő ne juthasson be. A házi kolbászt tetszés szerint süthetjük vagy főzhetjük, de figyeljünk arra, hogy a sütés vagy főzés hőmérséklete ne legyen magasabb 80 foknál, különben a kolbász kiszáradhat és elveszíti szaftosságát.
