A legegyszerűbb hordós uborka, amit valaha próbáltál – nem lehet abbahagyni!
Dobálós savanyúságnak is hívják, talán az egyszerűsége miatt. Nagyon egyszerű és mindig működő savanyítási, illetve fermentálási módszer. Nagyszerűsége abban rejlik, hogy nem csak uborkával működik – vegyes savanyúságot is csinálhatsz belőle, de hagymát, karfiolt, káposztát, zöld dinnyét, sárgarépát, paprikát egyaránt lehet így savanyítani/tartósítani.
Ez egy hidegen eltett savanyúság, nem kell főzéssel, vagy dunsztolással bajlódni, és ennek ellenére hosszú ideig eltartható. Mutatjuk a receptet!
Ajánló Senki sem készíti úgy, mint ők: 3 profi nagyi elárulta a paprikás krumpli titkát
Hozzávalók:
- 2 csomag mustármag
- 20 kg uborka, vagy bármilyen szezonális zöldség
- 1 kg só
- 2 kg cukor
- 3 l 20%-os ecet
- 2 csomag babérlevél
- 2 csomag szemes bors
- 2 csomag nátrium-benzoát
- 1 evőkanál borkén
A cikk folytatódik, kattints a hirdetés alatt a következő gombra!
Elkészítés:
A hozzávalókat 10 liter hideg vízben össze kell keverni, egész addig, míg fel nem oldódik a só és a cukor. Ezt beleöntjük a hordóba, majd hozzáadjuk a zöldségeket, jelen esetben uborkát. Ha esetleg nem lepi el a lé, akkor nyugodtan pótoljuk vízzel. Jól keverjük össze valamivel, például egy hosszú nyelű fakanállal. Fedjük le, és hagyjuk sorsára. Ezt az átkeverést naponta egyszer ismételjük meg három napig.
A só és a cukor az ízesítésen túl, önmagában is tartósít. Ettől függetlenül, ha hosszú távra gondolkodunk, akkor 10 dkg szalicilt lehet belerakni, ha az nincs, akkor pedig kínáljuk meg készen kapható uborka tartósítóból egy csomaggal.
Amit még fontos megemlíteni: nem muszáj ekkora mennyiségben csinálni, nyugodtan lehet felezni vagy negyedelni a mennyiségeket, hogyha éppen úgy hozza a helyzet.
A recept és a fotó Balogh Erzsébetet dicséri!
Forrás: ketkes
Ez is érdekelhet:
Az igazi békebeli krumplis tészta receptje – ezt mindenki dicséri!
A séfek titkolják, de ez az egy lépés dobja fel igazán a gulyást