Elkészítés
A kevert tészta szabadsága
A tojásokat egy nagyobb tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd kézi habverővel vagy egy egyszerű villával elkeverjük. Nem kell habosítani, elég, ha egyneművé válik. Ez a kevert tészták egyik előnye, nem igényel hosszas munkát.
Ezután jön az olaj és a tej, amit szintén csak addig keverünk, amíg össze nem áll a massza. A lisztet a sütőporral és a fahéjjal külön elkeverjük, majd fokozatosan a nedves hozzávalókhoz adjuk. A tészta sűrűbb lesz, de könnyen kanalazható marad.
Az alma nem főszereplő, mégis meghatározó
Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és közvetlenül a tésztába forgatjuk. Nem kell előfőzni vagy cukrozni, a sütés közben pont annyira puhul meg, amennyire kell. Ettől lesz a sütemény belseje szaftos, anélkül hogy elnehezülne.
Ha az alma nagyon lédús, érdemes egy pillanatra konyhai papíron lecsepegtetni, de a legtöbbször erre sincs szükség. A fahéj finoman körbeöleli az ízét, nem tolakodó, inkább háttérben maradó.
A sütés rövid, de határozott
A tepsit kibéleljük sütőpapírral, vagy vékonyan kivajazzuk és lisztezzük. A masszát egyenletesen elsimítjuk benne, majd előmelegített, kétszázhúsz fokos sütőbe tesszük. A magas hőfok segít abban, hogy a sütemény gyorsan megemelkedjen és belül puha maradjon.
Sütés közben nem kell nyitogatni a sütőt. Amikor a teteje enyhén aranyszínű, és a beleszúrt tű tisztán jön ki, elkészült. Hagyjuk a tepsiben langyosra hűlni, mert frissen még nagyon puha.
