Elkészítés:
Alaposan mosd meg és tisztítsd meg a sertésfejet. Egy nagy fazékba helyezd, majd önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Fedő alatt, lassú tűzön főzd kb. 3 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul.
Amikor a fej megfőtt, hagyd kissé hűlni, majd a húst és a fület szedd le a csontokról. Vágd a húst kisebb, formátlan darabokra.
Tedd a feldarabolt húst egy nagy tálba, és add hozzá a zúzott fokhagymát, a borsot, majoránnát, sót, gulyáskrémet, és a fűszerpaprikát. Önts hozzá 6-7 evőkanálnyi főzőlevet, majd alaposan keverd össze az egészet.
Bélelj ki egy kisebb püspökkenyérformát vagy tetszőleges edényt folpackkal. Öntsd bele a fűszeres húst, egyengesd el, majd takard le a folpackkal. Helyezz rá egy nehezéket (pl. egy konzervet vagy egy nehéz tárgyat), hogy a hús összeálljon.
Hagyd a húst a formában állni 6-7 órán át, vagy még jobb, ha egy éjszakán át pihen a hűtőben. Másnap szeletelheted, és tálalhatod hidegen, friss kenyérrel vagy savanyúsággal.
Jó étvágyat hozzá!
Ajánló: Szatmári szilvalekváros papucs: igazi retro finomság karácsonyra
