A kétszersült palacsinta titka: így készítette mindig a nagymamám, és mindenki rajongott érte
Gyerekkoromban a vasárnapi ebédek fénypontja mindig a desszert volt, és ha palacsinta került az asztalra, az igazi ünnepnek számított. De nem akármilyen palacsinta! Ezt a „kétszer sült” változatot édesanyámtól tanultam, aki az ő édesanyjától, azaz a nagymamámtól vette át a receptet. Azóta is minden alkalommal, amikor ezt készítem, olyan, mintha egy darabka családi emléket is tálalnék.
Ez a változat annyiban különleges, hogy a töltött palacsinták még egy kis időre visszakerülnek a sütőbe, így a tetejük szépen megpirul, a belsejük pedig finoman krémes marad.
A hagyományos lekváros töltelék itt nem működik olyan jól, mert a sütéshez sűrűbb, gazdagabb krém kell – én ehhez egy édes túrós változatot használok, amitől a végeredmény tényleg ellenállhatatlan lesz.
Hozzávalók 8 db palacsintához
A palacsintatésztához:
- 2 tojás
- 25 dkg liszt
- kb. 4 dl tej
- csipet só
- 1 evőkanál olaj
- szükség esetén egy kevés szódavíz (a tészta állagától függően)
A túrós töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 2-3 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- 1 kis marék mazsola (előzőleg langyos vízben beáztatva)
- reszelt citromhéj
- 2-3 evőkanál tejföl
A tetejére:
- 1 pohár (2 dl) tejföl
- 1 egész tojás
Sütéshez:
- vaj a jénai forma kikenéséhez
- kevés liszt a forma hintéséhez
Tálaláshoz:
- porcukor a tetejére szórva
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
