A karácsonyi tiramisu, amihez nem kell tojás, mégis krémesebb lesz
A klasszikus tiramisu nagy kedvencem, de karácsonykor mindig szeretnék egy picit más, még krémesebb és biztosabb állagú változatot készíteni. A tojás nélküli verzióval először csak azért próbálkoztam, mert sürgetett az idő, és nem akartam a tojások hőkezelésével bajlódni. Aztán jött a meglepetés: tojáshab nélkül is sokkal krémesebb lett, mint gondoltam! A titok az, hogy a mascarponét összekeverem tejszínhabbal és egy leheletnyi krémsajttal – ettől lesz tartós, selymes és stabil, pont olyan, amilyenre egy karácsonyi desszertnél szükség van. Azóta ez az ünnepi tiramisu az asztal egyik sztárja!
Hozzávalók (6–8 adaghoz)
A krémhez
- 50 dkg mascarpone
- 2 dl hideg habtejszín
- 10 dkg krémsajt (pl. natúr)
- 8–10 dkg porcukor (ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 narancs reszelt héja (opcionális, de karácsonyos!)
A rétegezéshez
- 2 csomag babapiskóta
- 3 dl erős kávé (hidegen)
- 1–2 ek cukor
- 1–2 ek rum vagy rumaroma
- kakaópor a tetejére
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés
A hideg tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét elkeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a krémsajttal. Ha karácsonyi ízt szeretnénk, hozzáreszeljük egy narancs héját is. A habtejszínt óvatosan beleforgatjuk a mascarponés keverékbe – ettől lesz extra selymes és stabil.
A kihűlt kávét elkeverjük a cukorral és a rummal. A babapiskótákat gyors mozdulattal belemártjuk (nem áztatjuk!), majd egy tepsi vagy üvegtál aljára rakjuk.
A piskótarétegre krémet kenünk. Megint piskóta, majd újabb krém. A tetejére vastag krémréteg kerüljön.
Legalább 4 órára, de a legjobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kakaóport szitálunk a tetejére.
Ezeket olvastad már?
A karácsony nagy kedvence: így készül a tökéletes szilvalekváros papucs