Így készül ez a csodás kalács dagasztás nélkül:
A langyos tejből mérj ki 350 ml-t, add hozzá az élesztőt, 1 teáskanál cukrot és 150 g lisztet. Keverd el, és meleg helyen pihentesd kb. 30–40 percig, amíg a kovász szépen megnő, majd egy kicsit összeesik – ez a jel, hogy készen áll a következő lépésre.
A tojássárgákat keverd ki a cukorral, a sóval, a vajjal és a zsírral – kézi robotgéppel is dolgozhatsz, hogy jó habos, világos krémet kapj. Ügyelj rá, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen.
A vajas-tojásos keveréket öntsd a megkelt kovászhoz, és hagyd kelni 1–1,5 órán át, amíg duplájára nő. Ha megkelt, add hozzá a maradék lisztet és a maradék tejet, majd keverd össze jó puha tésztává. (Igen, dagasztani nem kell!) Ekkor keverd hozzá a mazsolát is, amit előzőleg akár egy kis rummal is megbolondíthatsz. A tésztát tetszés szerint formázd – fonott kalácsnak, koszorúnak, vagy akár muffinformában is kisütheted. Keleszd még 30 percig, kend le tojással, és előmelegített 180 °C-os sütőben süsd 30–40 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Ez az őszibarackos tejfölös süti hódít a neten: próbáld ki
